旬のチヂミ（菜の花）のサムジャン和え
春の味覚！チヂミ（菜の花）のサムジャン和え超速レシピ
旬の香ばしいチヂミ（菜の花）をサムジャン（韓国の合わせ味噌）で和えて、簡単で美味しいご飯のお供を作りましょう。シンプルながらも豊かな味わいが自慢です。
材料
- 新鮮なチヂミ（菜の花） ひと束（約200g）
- サムジャン 大さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 長ネギの白い部分 1/4本（小口切り）
- 味塩 少々
- 水あめ 小さじ1（お好みで、甘さ調整用）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、チヂミ（菜の花）の下準備をしましょう。旬なので柔らかいはずですが、もし太い茎や大きな葉があれば、硬い部分だけをきれいに取り除いてください。きれいに洗って水気を切ったら、熱湯で茹でるのがおすすめです。（茹でた後に冷水で洗います！）
Step 2
沸騰したお湯に小さじ1杯の塩を加え、チヂミ（菜の花）を入れます。ほうれん草よりも少し長めに茹でてください。チヂミ（菜の花）を入れて再び沸騰したら、30秒から1分ほど軽くかき混ぜてから取り出します。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。ほうれん草はさっと湯通しする程度ですが、チヂミ（菜の花）はほうれん草より15秒ほど長く茹でるイメージです。
Step 3
茹で上がったチヂミ（菜の花）は、すぐに冷水にとり、熱を取ってからきれいに洗い流してください。こうすることで、チヂミ（菜の花）のシャキシャキとした食感が保たれ、より一層新鮮な風味を楽しめます。
Step 4
冷水で洗ったチヂミ（菜の花）は、ザルにあげて水気を切ります。その後、手でしっかりと絞って余分な水分を取り除いてください。こうすることで、和え衣がしっかりと絡みます。チヂミ（菜の花）の茎が長すぎる場合は、絞った状態で食べやすい長さに2～3等分するか、十文字に切ると良いでしょう。
Step 5
長ネギの白い部分はみじん切りにします。ボウルに準備したチヂミ（菜の花）を入れ、そのまま和えていきます。わざわざ調味料を混ぜる必要はなく、素材本来の味を活かせます。ボウルにチヂミ（菜の花）を入れ、みじん切りにした長ネギとニンニクを加えます。チヂミ（菜の花）の繊細な風味をしっかり味わうために、ニンニクは入れすぎないのがポイントです。
Step 6
チヂミ（菜の花）に長ネギとニンニクのみじん切りを加えて、優しく混ぜ合わせます。
Step 7
軽く塩で下味をつけたチヂミ（菜の花）に、残りの調味料を加えます。サムジャン大さじ2、水あめ小さじ1（甘さはお好みで調整）、ごま油大さじ1、炒りごま小さじ1/2を加え、全体が均一に混ざるように優しく和えてください。サムジャンの塩加減を見ながら、味塩の量を調整してください。
