旬のほうれん草のおひたし：冬の味覚
簡単で美味しいほうれん草のごま和えレシピ
寒くなるにつれて甘みを増す旬のほうれん草を使って、健康的で彩り豊かな定番のおひたしを作りましょう。ほうれん草本来の風味と調味料が絶妙に調和し、食卓に活気をもたらします。
主な材料
- ほうれん草 小1束
- 茹でる用 塩 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草の下準備をします。黄ばんだ葉や傷んだ葉は取り除き、根元の土はきれいに洗い流してください。新鮮で元気な葉だけを使うことで、より美味しいおひたしになります。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩小さじ1を加えてください。塩を加えることで、ほうれん草の色が鮮やかになり、栄養素の損失も抑えられます。ほうれん草を加え、約2〜3分間、さっと短時間で茹でます。茹で上がったらすぐに冷水に取り、ほうれん草の塊を優しくほぐしながら2〜3回水の中で振り洗いして、きれいに洗ってください。その後、手でしっかりと水気を絞り込みます。水気をしっかり絞ることが、調味料がなじみ、美味しく仕上がるための重要なポイントです。
Step 3
水気をよく絞ったほうれん草をボウルに移し、準備した全ての調味料を加えます。長ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、塩、ごま油、そして香ばしいいりごまをすべて加えます。
Step 4
次に、ほうれん草と調味料が均一に混ざるように、美味しく和えていきます。ほうれん草を強く握りすぎず、調味料がほうれん草の1本1本に均等に行き渡るように、優しく、しかししっかりと、全体を混ぜ合わせるように和えることが大切です。これにより、ほうれん草の食感が損なわれず、調味料の味がしっかりと染み込み、より一層美味しくいただけます。
Step 5
私はほうれん草本来の甘みを味わいたいため、少し薄味に仕上げるのが好みです。作った直後は薄味でも、時間が経つにつれて味が馴染みます。もし冷蔵庫で保存して後から食べる場合は、味が薄すぎると感じることがありますので、その点をご考慮ください。すぐに食べる分だけ味を調整するか、食べる直前に軽く味を足すことをお勧めします。旬のほうれん草で作る、健康的で美味しい副菜をどうぞお楽しみください！
