旬のほうれん草で作る、やわらかいほうれん草のおひたし
甘みのある冬ほうれん草で作る、栄養満点ほうれん草のおひたしレシピ
冬のほうれん草は甘みが強く、味噌汁にしても、おひたしにしても美味しいんです。このシンプルで風味豊かなほうれん草のおひたしで、ほうれん草の豊富な栄養とほのかな甘みを存分に楽しめます。簡単で美味しいほうれん草のおひたしを、今すぐ作ってみましょう！
主な材料
- 新鮮なほうれん草 1束
- 水 1L（ほうれん草を茹でる用）
- 塩 小さじ1（ほうれん草を茹でる用）
調味料
- だし醤油 大さじ1（うま味を加えます）
- にんにくみじん切り 大さじ1（風味を加えます）
- ごま油 大さじ2（香ばしい香りを加えます）
- 炒りごま 大さじ2（食感と香ばしさを加えます）
- だし醤油 大さじ1（うま味を加えます）
- にんにくみじん切り 大さじ1（風味を加えます）
- ごま油 大さじ2（香ばしい香りを加えます）
- 炒りごま 大さじ2（食感と香ばしさを加えます）
調理手順
Step 1
新鮮なほうれん草を1束準備してください。葉の色が鮮やかで、葉がしっかりしているものを選ぶと良いでしょう。
Step 2
ほうれん草の根元の土や汚れが気になる部分を、包丁で軽く切り落としてください。あまりたくさん切りすぎないように注意し、根元に土が付いている場合はきれいにこすり落とすか取り除いてください。
Step 3
下処理をしたほうれん草を、食べやすい大きさに半分に切ってください。こうすることで、茹でるときにも和えるときにも便利になります。
Step 4
大きめのボウルにたっぷりの冷水を用意し、ほうれん草を入れて、手で優しく振り洗いするようにして土や汚れをきれいに洗い流してください。2〜3回繰り返してすすぐのがおすすめです。
Step 5
鍋に水1Lを入れ、強火で沸騰させてください。お湯がぐらぐらと沸騰したら、ほうれん草を茹でる準備ができた合図です。
Step 6
お湯が沸騰したら、塩小さじ1を加えてください。塩を加えることで、ほうれん草の色がより鮮やかになり、ほのかに下味がつきます。
Step 7
茹でるときは、ほうれん草の根元（下の方）からお湯に入れてください。こうすることで、ほうれん草が均一に火が通るのに役立ちます。
Step 8
ほうれん草を入れたら、約30秒ほどでさっと茹でてください。ほうれん草はすぐに火が通るので、茹ですぎると食感が悪くなってしまいます。少ししんなりする程度が茹で加減のポイントです。
Step 9
茹で上がったほうれん草は、すぐにザルにあげて冷水にとり、冷ましてください。冷水で冷やすことで、ほうれん草の色が鮮やかになり、熱を冷ましてシャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 10
きれいに冷ましたほうれん草は、両手で優しく包むようにして水気を絞ってください。強く絞りすぎるとほうれん草が潰れてしまうことがあるので、適度な力で水気を切るのがコツです。
Step 11
ボウルに水気を絞ったほうれん草を入れ、だし醤油大さじ1を加えて味を調えてください。だし醤油は、普通の塩よりも深いうま味があり、おひたしにぴったりです。
Step 12
にんにくみじん切り大さじ1とごま油大さじ2を加えてください。にんにくのピリッとした風味とごま油の香ばしい香りが、ほうれん草のおひたしの風味を一層引き立てます。
Step 13
最後に、炒りごま大さじ2をたっぷり加えてください。ごまを加えることで、香ばしさと共に食感のアクセントも加わります。
Step 14
いよいよ、全ての調味料が均一になるように、手で優しく「조물조물」（チョムチョム：優しく揉む様子）と和えてください。調味料が均一に馴染むように、そっと混ぜ合わせることが重要です。強く混ぜすぎると、ほうれん草の青臭さが出てしまうことがあるので注意しましょう。
Step 15
美味しいほうれん草のおひたしの完成です！温かい食卓に、見た目も美しく美味しいほうれん草のおひたしを添えて、楽しい食事の時間をお過ごしください。
