旬のとり貝の和え物：食欲をそそる甘辛い絶品おかず
11月の旬の食材、とり貝で作る、コリコリ美味しいとり貝の和え物の作り方、下処理、茹で時間、美味しい味付けのコツまで
秋の旬を迎えた、身がぎっしり詰まったとり貝で、甘酸っぱくピリ辛なとり貝の和え物を作りましょう。ご飯が止まらなくなる、最高のおかずです。
とり貝の和え物 材料
- 新鮮なとり貝 1パック（約500g）
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 万能ねぎ（小口切り）または青ねぎ 1掴み
調理手順
Step 1
旬の美味しいとり貝で、食卓が華やぐとり貝の和え物を作ってみましょう。コリコリとした食感と旨味がたまらないとり貝の和え物は、食卓に出せばみんなに喜ばれること間違いなしです。
Step 2
とり貝の下処理はこちら！まず、ボウルにとり貝を入れ、粗塩を大さじ1〜2杯ほど加えます。とり貝の殻が割れないように、手で優しくこすりながら丁寧に洗いましょう。泥や汚れが出なくなるまで、きれいな水で数回すすげば下処理完了！次に、鍋に冷たい水を張り、洗ったとり貝を全て入れます。ここで塩小さじ1杯を加えて軽く味を調え、一緒に茹でていきます。
Step 3
とり貝の茹で時間はとても重要です！とり貝の殻が5〜6個開くまで茹でてください。茹ですぎるととり貝が硬くなってしまうことがあるので、開く様子を見ながら茹で時間を調整するのがポイントです。通常、3〜5分程度で十分でしょう。
Step 4
茹であがったとり貝は、すぐに冷水に取って粗熱を取ります。こうすることで、殻が剥きやすくなります。一つずつ丁寧に殻を剥き、とり貝の身だけを取り出して準備しましょう。
Step 5
いよいよ、とり貝の和え物の決め手となる味付けです。ボウルに醤油大さじ3、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。ここに、小口切りにした万能ねぎ（または青ねぎ）と炒りごまを少々加え、準備したとり貝の身を優しく加えます。ヘラなどを使って、とり貝の身が崩れないようにそっと混ぜながら、味付けが全体に均一に絡むように和えてください。
Step 6
このように、味付けの材料をすべて混ぜ合わせ、とり貝と和えるだけで、たくさんの量のとり貝も失敗なく、美味しく、見栄え良く楽しむことができます。
Step 7
じゃーん！旬を迎えて身がぎっしり詰まったとり貝で作る、コリコリ食感で美味しいとり貝の和え物が完成しました。ピリ辛で甘辛いタレが、こくのあるとり貝の身によく絡み、ご飯が一杯あっという間になくなってしまうこと間違いなしです！
