旨味たっぷり！牛バラ肉と豆もやしのピリ辛炒め（コンブル）
家庭で簡単！本格的な牛バラ肉と豆もやしの炒め物「コンブル」の作り方
食欲をそそる、香ばしい牛バラ肉とシャキシャキの豆もやしの絶妙な組み合わせ！おうちで手軽に作れる「コンブル」のレシピをご紹介します。メインのおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。初心者の方でも失敗なく作れる、美味しいコンブルの作り方をぜひお試しください。:)
主な材料
- 牛バラ肉（薄切り） 500g
- 豆もやし 340g（よく洗って水気を切る）
- 玉ねぎ 1個（太めの千切り）
- 長ねぎ 2/3本（斜め切り）
- 人参 60g（太めの千切り）
- 砂糖 大さじ2（肉の旨味を引き出し、タレを絡みやすくします）
合わせ調味料
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ6
- 梅エキス（または蜂蜜） 大さじ1
- 料理酒（またはみりん） 大さじ2
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ6
- 梅エキス（または蜂蜜） 大さじ1
- 料理酒（またはみりん） 大さじ2
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、美味しいコンブルの決め手となる合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1、醤油大さじ6、梅エキス大さじ1、料理酒大さじ2、そして香ばしさを加える炒りごま大さじ1を全て入れ、よく混ぜ合わせます。調味料がしっかり混ざることで、炒め物の味が決まりますよ！
Step 2
次に、野菜を準備します。玉ねぎ1個は太めの千切りにし、人参60gも同様に太めの千切りにしましょう。香りの良い長ねぎ2/3本は、食べやすいように斜め切りにします。野菜は少し太めに切ると、炒めた時の食感が残って美味しいです。
Step 3
豆もやし340gは、ザルにあけて流水で丁寧に洗い、水気をしっかり切ってください。洗った後、手で軽く叩くようにして水気を切ることで、炒めた時に水分が出すぎるのを防ぎ、きれいに仕上がります。
Step 4
大きめのフライパンを中火で熱し、牛バラ肉500gを入れて軽く炒めます。肉の色が変わってきたら、砂糖大さじ2を全体に振り入れてください。砂糖が肉に溶け込むことで、ほんのりとした甘みを加え、タレが絡みやすくなる役割をしてくれます。
Step 5
牛バラ肉からは、予想以上に脂が出ることがあります。炒め物が脂っぽくなりすぎるのを防ぐため、フライパンに残る脂は適量だけにし、残りは捨ててください。キッチンペーパーなどで余分な油を吸い取るのも良い方法です。適度に油を取り除くことで、よりすっきりとした味わいになります。
Step 6
油を整理したフライパンに、準備しておいた千切りの玉ねぎと人参を加え、一緒に炒めます。牛バラ肉が完全に火が通り、玉ねぎと人参が少ししんなりして透明感が出るまで炒めましょう。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 7
肉と野菜に火が通ったら、いよいよ豆もやし、先ほど混ぜておいた合わせ調味料、そして斜め切りにした長ねぎを全てフライパンに加えます。ここで全ての材料が一体となる準備が整います。
Step 8
フライパンの中身が調味料と均一に混ざるように、ヘラや菜箸を使って全体を優しく混ぜながら炒めます。火加減は中火を保ち、約3〜4分間炒めると、豆もやしのシャキシャキとした食感を保ちつつ、味がしっかりと絡んだ美味しいコンブルが完成します。もやしが柔らかくなりすぎないよう、炒めすぎには注意してください！
Step 9
仕上げに風味をプラスする時間です。火を止める直前に、こしょうを軽く振り、ごま油大さじ2を全体に回しかけてください。ごま油の香りがコンブルの美味しさを一層引き立ててくれます。最後に軽く混ぜ合わせれば、香ばしくピリ辛で甘辛い牛バラ肉と豆もやしの炒め物「コンブル」の完成です！
