旨味たっぷり！基本の大阪風お好み焼き
おうちで本格！絶品お好み焼きの作り方
かつお昆布だしを使った、ふわっ、とろっ、カリッの食感がたまらないお好み焼きのレシピです。キャベツの甘みと豚バラの旨味、そして香ばしいソースとマヨネーズ、花かつおの風味が絶妙に絡み合います。簡単なのに本格的な味わいで、食卓が華やぐこと間違いなし！ぜひ、ご家庭で手作りお好み焼きをお楽しみください。
風味豊か！かつお昆布だし
- 昆布 5cm角 1枚
- かつお節 1カップ
- 水 1L
お好み焼きの具材
- キャベツ 100g (千切り)
- むきえび 50g (お好みで大きさを調整)
- ねぎ 1/3カップ (小口切り)
- ゆでうどんまたは焼きそば用生麺 適量 (食感と彩りに)
- 豚バラ薄切り肉 2枚 (3等分にカット)
- マヨネーズ (仕上げ用)
- お好みソース または とんかつソース (仕上げ用)
- かつお節 (飾り用)
生地
- 中力粉 1カップ
- 卵 1個
- だし汁 1カップ
- キャベツ 100g (千切り)
- むきえび 50g (お好みで大きさを調整)
- ねぎ 1/3カップ (小口切り)
- ゆでうどんまたは焼きそば用生麺 適量 (食感と彩りに)
- 豚バラ薄切り肉 2枚 (3等分にカット)
- マヨネーズ (仕上げ用)
- お好みソース または とんかつソース (仕上げ用)
- かつお節 (飾り用)
生地
- 中力粉 1カップ
- 卵 1個
- だし汁 1カップ
調理手順
Step 1
まずは、お好み焼きの味の決め手となる、かつお昆布だしを作りましょう。鍋に水1Lを入れ、昆布を加えて火にかけます。沸騰直前に昆布を取り出し、そこにかつお節を加えます。すぐに蓋をして、5分ほど蒸らします。ザルでかつお節をこせば、風味豊かなだし汁の完成です。このだし汁は冷凍保存も可能なので、便利ですよ。今回はこのだし汁を1カップ使います。
Step 2
大きめのボウルに、千切りにしたキャベツとむきえびを入れます。小口切りにしたねぎ（約1/3カップ）も加えます。食感をプラスするために、ゆでうどん1玉を細かく刻んで加えると、より美味しくなります。うどんがない場合は、ゆでたラーメンの麺を刻んで代用しても良いでしょう。
Step 3
次に、生地を作ります。別のボウルに中力粉1カップ、卵1個、そして用意しておいただし汁1カップを加え、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
Step 4
ちなみに、薄力粉はクッキー、強力粉はパン、中力粉は万能に使われます。お好み焼きには、ふわっとした食感と適度なコシを出すために、中力粉を使うのがおすすめです。
Step 5
具材の入ったボウルに、作った生地を流し入れ、全体が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。具材を潰さないように、さっくりと混ぜるのがポイントです。
Step 6
フライパンに油を熱し、生地の1/4量を丸く広げます。ひっくり返す前に、豚バラ肉を3等分にしたものを表面に並べます。最初は強火で両面をこんがりと焼き、裏返したら中火にして、中までしっかり火を通します。こうすることで、外はカリッと、中はふっくらとしたお好み焼きに仕上がります。
Step 7
焼きあがったらお皿に移し、表面にソースをハケで塗り広げます。その上から、マヨネーズをおしゃれな模様になるようにかけましょう。見た目も美味しそうに仕上げるのがコツです。
Step 8
最後に、かつお節をたっぷりと散らし、小口切りのねぎを彩りよく乗せれば、美味しい手作りお好み焼きの完成です！熱々をどうぞ召し上がれ。
