旨味たっぷり！チャドルバギ（牛バラ肉）の韓国風味噌チゲ レシピ
69レシピ：深いコクがたまらない！チャドルバギの韓国風味噌チゲ（牛肉料理）
夏野菜のサンチュや青唐辛子と一緒に食べるとさらに美味しい、チャドルバギ（牛バラ肉）入りの韓国風味噌チゲ（テンジャンチゲ）のレシピをご紹介します。チャドルバギ特有の香ばしい風味が、味噌チゲの奥深い味わいを一層引き立て、一度食べたらご飯が止まらなくなること間違いなし！来客時のおもてなしにもぴったりの、ボリューム満点で美味しいチャドルバギの味噌チゲを、大きな鍋いっぱいに作って、ご家族皆さんで楽しんでみてください。きっと皆さん、「美味しい！」と親指を立ててくれるはずです！
主な材料
- チャドルバギ（牛バラ肉） 400g
- 豆腐 160g (半丁)
- ズッキーニ（韓国野菜） 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも 1個
- しいたけ 2個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1個
- 赤パプリカ 1個
- だしパック 1個
- 水またはだし汁 4カップ（800ml）
調味料
- 韓国味噌（テンジャン） 大さじ2
- 韓国粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 刻みねぎ 大さじ1
- 韓国味噌（テンジャン） 大さじ2
- 韓国粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 刻みねぎ 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、チャドルバギはキッチンペーパーで軽く押さえて余分な血合いを取り除きます。野菜はすべてきれいに洗い、食べやすい大きさに切って準備します。ズッキーニとじゃがいもは半月切りに、玉ねぎは薄切りにします。しいたけは石づきを取り除き、薄切りにします。青唐辛子と赤パプリカは斜めに薄切りにして彩りを添えます。
Step 2
鍋に準備した水またはだし汁4カップを注ぎ、だしパックを入れて沸騰させます。沸騰したら約5分間煮立たせ、だしパックは取り出します。（しいたけは、この段階でだし汁と一緒に煮込むと、より深い風味が出ます。煮込んだ後、千切りにして準備します。）
Step 3
だし汁が煮立っている間に、フライパンを熱し、チャドルバギを入れて炒めます。チャドルバギから適度に脂が出るまで中火で炒めてください。この時、油をひく必要はありません。
Step 4
チャドルバギが程よく炒まって脂が出てきたら、切ったじゃがいもを加えて一緒に炒めます。じゃがいもが少し透明になってきたら、韓国味噌（テンジャン）大さじ2を溶きながら炒め合わせます。味噌を先に炒めることで、より香ばしい風味になります。
Step 5
じゃがいもと味噌がよく混ざったら、切った玉ねぎと青唐辛子を加え、玉ねぎが透明になるまで一緒に炒めます。玉ねぎの甘みが引き出され、味噌チゲの風味をさらに良くします。
Step 6
炒めた材料に、あらかじめ煮ておいただし汁をすべて注ぎ、強火で一煮立ちさせます。材料を馴染ませるための工程です。
Step 7
スープが一煮立ちしたら、切ったズッキーニと豆腐を加え、煮ます。ズッキーニが少し透明になり、豆腐が柔らかくなるまで中弱火で煮込んでください。美味しいチャドルバギの味噌チゲの香ばしい香りが、お家中に広がりますよ！
Step 8
最後に、刻みねぎと赤パプリカを加え、もう一度さっと煮立たせると、#チャドルバギ味噌チゲ の完成です。さっと煮ることで、新鮮な香りを保ちます。
Step 9
こうして完成したチャドルバギの味噌チゲは、チャドルバギの香ばしさと味噌のコクが合わさり、本当に美味しいです。来客があった日に作ると、皆さん美味しいと褒めてくださいますよ！
Step 10
普段から味噌チゲが好きな私にとって、チャドルバギをたっぷり入れて煮込むと、その深い味わいに、普段よりご飯をたくさん食べてしまうんです。まさに「ご飯泥棒」です！
Step 11
誰もが大好きな、香ばしくて美味しい #チャドルバギ味噌チゲ！今日の夕食には、温かくて満足感のあるメニューとしていかがですか？
