新鮮なアワビで作る、贅沢な3つのアワビ料理
栄養満点のアワビ！バター焼き、チャーハン、そして基本の下処理まで完璧にマスター
お家で本格的なレストランのような特別な料理を楽しみたいと思いませんか？今日は、海の恵みである新鮮なアワビを使った、素晴らしい3つのレシピをご紹介します。アワビは特別な日にしか食べないものだと思っていませんか？このレシピを通して、アワビの無限の魅力を発見できるはずです。ラーメンやスープにぴったりなサイズのアワビも、調理法次第で多彩な味わいを生み出すことができます。新鮮な活アワビを使い、我が家で美味しく楽しむアワビ料理を、一つずつ丁寧に説明していきますね。
アワビのバター焼き
- 新鮮なアワビ 1パック（きれいに洗浄済みのもの）
- バター 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 粗挽き黒胡椒 少々
アワビチャーハン
- ニンジン 1/4本（みじん切り）
- ズッキーニ 1/4本（みじん切り）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- オリゴ糖 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ1
- コーン 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- バター 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ1/2
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ1/2
- ニンジン 1/4本（みじん切り）
- ズッキーニ 1/4本（みじん切り）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- オリゴ糖 大さじ1
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ1
- コーン 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- バター 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- オリゴ糖 大さじ1/2
- 料理酒（みりんまたは清酒）大さじ1/2
調理手順
Step 1
1. 新鮮なアワビをきれいに洗浄する: まず、アワビの殻と身の間に付着した汚れを取り除くことが大切です。専用のタワシがない場合は、きれいな使い捨て歯ブラシを使って、殻と身を丁寧にこすり洗いしてください。歯ブラシの小さな毛先が、隙間の汚れまできれいに落とすのに役立ちます。
Step 2
2. アワビをさっと茹でる（硬くならないように！）：きれいに洗ったアワビはそのまま調理しても良いですが、さっと茹でるとさらに柔らかく仕上がります。ただし、茹ですぎると硬くなるので注意が必要です。鍋にたっぷりの湯を沸かし、少量の塩を加えて沸騰したら、殻ごとアワビを入れ、タイマーを50秒にセットして茹でてください。（1分以上は避けてください！）
Step 3
3. 茹で上がったアワビの様子：50秒間熱湯で茹でたアワビの姿です。熱湯から出した直後は、少し縮むのが普通です。
Step 4
4. アワビの身を簡単に取り出す：熱湯からすぐに出したアワビは、トングを使うと殻から身をとても簡単に外すことができます。力を入れずにきれいに取れるので安心してください。
Step 5
5. アワビの下処理（内臓、口を取り除き、スライス）：外したアワビの身から、硬い内臓部分と口の部分をナイフで慎重に取り除きます。（内臓は好みで活用しても良いですが、最初は取り除くことをお勧めします。）次に、アワビを食べやすい大きさにスライスします。最初は薄くスライスしましたが、後で一度追加で茹でて食べる際には、2等分にスライスすると、口の中で噛み応えがあり、より美味しく感じました。お好みに合わせてスライスしてください。
Step 6
6. アワビのバター焼きの準備：2つ目の料理は、誰にでも愛される「アワビのバター焼き」です。アワビの身を殻から外したら、今度は殻の内側をきれいに洗って準備してください。アワビの身には、格子状に切り込みを入れると、味がよく染み込み、火の通りも早くなります。
Step 7
7. アワビのバター焼きを美味しく焼く：熱したフライパンにバターとニンニクのみじん切りを入れ、香りが立つまで炒めます。次に、切り込みを入れたアワビを加え、粗挽き黒胡椒を軽く振って、両面がこんがりと焼き色がつくまで焼けば完成です！アワビのバター焼きは、大きく切らずに一口サイズで楽しむのが魅力です。ヒント：アワビの殻もきれいに洗って一緒に焼いて盛り付けると、より豪華な一皿になります。
Step 8
8. アワビチャーハンの材料準備：3つ目の料理は「アワビチャーハン」です。この日は家族全員でアワビ料理を楽しむ「アワビ・デー」でした！あらかじめ下処理しておいたアワビを食べやすい大きさに切り、冷蔵庫にあるニンジン、ズッキーニ、玉ねぎを細かくみじん切りにします。コーンも準備し、フライパンで軽く炒めて一時的に置いておきます。
Step 9
9. チャーハン用特製ソースを作る：美味しいチャーハンを作るための特製ソースを作りましょう。醤油大さじ1、バター大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1.5、料理酒大さじ1.5をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。（オリゴ糖と料理酒は合計量です。）
Step 10
10. アワビを炒めてソースを煮詰める：フライパンに作った特製ソースを入れ、スライスしたアワビを加えて炒めます。アワビに火が通ったら、別のお皿に取り出しておきます。こうすることで、アワビの風味がソースに加わり、より美味しくなります。
Step 11
11. 野菜とご飯を炒める：アワビを炒めたソースが残っているフライパンに、みじん切りにした野菜（ニンジン、ズッキーニ、玉ねぎ）を加え、しんなりするまで一緒に炒めます。野菜が程よく炒まったら、ご飯1膳と、先ほど炒めておいたコーンを加え、すべての材料が均一に混ざるようにしっかりと炒め合わせます。
Step 12
12. 出来上がったアワビチャーハンを盛り付ける：美味しそうに炒められたチャーハンをお皿にきれいに盛り付け、別に取り分けておいたアワビを上に乗せれば、栄養満点のアワビチャーハンの完成です！お子様から大人まで、みんなが喜ぶ味です。
