懐かしのオリジナルトッポギ
子供の頃の給食の味！昔ながらのトッポギ レシピ
皆さん、こんにちは！イグプシクです。今日は、多くの方が懐かしく思う、オリジナルの昔ながらのトッポギを作ってみます。最近はクリーム、チーズ、麻辣など、様々なフュージョン・トッポギがありますが、基本中の基本であるこの味は忘れられませんよね！特別な材料を使わずに、誰でも簡単に作れる美味しいトッポギのレシピ、さあ始めましょう！
材料（60人分）
- トッポギ餅 3kg（もちもちの米餅か、柔らかい小麦餅かお好みで）
- 四角おでん 1kg（食べやすい大きさに切ってください）
- 長ネギ 4本（大きめに切ってください）
- キャベツ 1/2個（食べやすい大きさに、大きめに切ってください）
黄金比の調味料
- コチュジャン 500g（トッポギの味の決め手！）
- コチュジャン 400g（辛さと色味を加えます）
- 砂糖 400g（甘めがお好みなら少し足してもOK）
- オイスターソース 300g（旨味を引き出す秘訣）
- コチュジャン 500g（トッポギの味の決め手！）
- コチュジャン 400g（辛さと色味を加えます）
- 砂糖 400g（甘めがお好みなら少し足してもOK）
- オイスターソース 300g（旨味を引き出す秘訣）
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。長ネギは4〜5cmの長さに大きめに切ります。四角いおでんとキャベツも、同様に4〜5cm角くらいの大きさに切って準備してください。このように大きめに切ることで、食べ応えも良くなり、味がしっかり染み込みます。
Step 2
トッポギの味の半分は調味料です！ボウルにコチュジャン500g、コチュジャン400g、砂糖400g、オイスターソース300gをすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。あらかじめ調味料を混ぜておくと、後でトッポギを煮るときにすぐに加えられて便利ですよ。
Step 3
さあ、トッポギを煮ましょう！広めの鍋にだし汁か水をたっぷり入れ、切ったおでんを先に入れます。強火でぐつぐつ煮ると、おでんから美味しいだしが出て、スープがより深みのある味わいになります。
Step 4
水がぐつぐつと煮立ったら、準備しておいたトッポギ餅と、あらかじめ作っておいた調味料をすべて加えます。餅が鍋底にくっつかないように、ヘラでよく混ぜながら煮ることが大切です。調味料が餅に均一に絡むように、しっかりと混ぜてください。
Step 5
餅が柔らかく煮えたか確認した後、切った長ネギとキャベツを加えます。野菜をあまり早く入れると煮崩れてしまうことがあるので、餅がほぼ煮えてから加えることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。野菜を入れてから、もうひと煮立ちさせましょう。
Step 6
じゃーん！湯気が立ち上る、美味しい昔ながらのトッポギが完成しました！甘辛い香りが食欲をそそりますね。熱々のうちに召し上がるのが一番美味しいですよ。どうぞお召し上がりください！
