Step 1

鍋にたっぷりの水を入れ、丸ごと半分に切った玉ねぎ、長ねぎ、煮干し、昆布を加えます。沸騰したら、だしが出汁に染み出してスープが薄い茶色になるまで中火で10〜15分ほど煮ます。その後、全ての具材を取り除き、澄んだ出汁を作ります。

Step 2

煮出した具材は、スープに生臭さを与える可能性があるので捨ててください。準備した澄んだ出汁に、韓国醤油（だし用）0.5大さじと塩3つまみを加え、味見をしながら調味します。煮干しや昆布の塩分があるので、薄味から始めるのがおすすめです。

Step 3

ズッキーニ、人参、干し椎茸は薄く細切りにします。沸騰した出汁で、細切りにした野菜をさっと茹でて取り出します。こうすることで、野菜のシャキシャキした食感と甘みが保たれます。

Step 4

卵は溶きほぐし、薄く錦糸卵を焼いて冷まし、細切りにします。たくあんも同様に細切りにしてください。これらの彩り豊かな具材が、 잔치국수（チャンチグクス）の味わいをより豊かにします。

Step 5

そうめんを茹でます。大きな鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、そうめん200gを入れます。くっつかないように箸で優しくかき混ぜながら茹でてください。そうめんを一本取り、少し膨らんだ状態で、中央に芯が見えず、つるっと切れるくらいが茹で上がりです。（約3〜4分）

Step 6

そうめんが茹で上がる間に、美味しい薬味だれを作りましょう。ボウルに、みじん切りにした長ねぎ、青唐辛子（辛いのがお好みなら追加）、にんにくみじん切り1大さじを入れます。

Step 7

Step 8

細かくすり潰した炒りごまを加えると、香ばしい風味が引き立ちます。ミキサーや摩り鉢がなくても、ジップロック袋に炒りごまを入れ、麺棒で軽く転がすだけで簡単に細かくできます。1大さじ分を加えます。

Step 9

きれいなコチュカル（韓国唐辛子粉）1大さじを加え、ピリッとした辛さと美しい色合いを加えます。

Step 10

風味豊かなごま油を1大さじ回しかけると、さらに美味しい薬味だれが完成します。

Step 11

砂糖0.5大さじでほんのり甘みを加え、料理用韓国醤油を材料が軽く浸る程度（約3〜4大さじ）注ぎます。全ての薬味だれの材料をよく混ぜ合わせます。

Step 12

茹で上がったそうめんは、冷たい水で数回しっかりと洗います。この工程でそうめんのコシが生まれ、余分なでんぷん質を取り除き、スープが濁るのを防ぎます。水気をしっかりと切って器に盛り付けます。

Step 13

温めた出汁をそうめんの上に注ぎ、準備した彩り豊かな具材をきれいに盛り付けます。お好みで薬味だれを添えて、お好みの味に調えてお召し上がりください。雨の日や、しっかりとした一食にぴったりです！