心温まる本格フレンチオニオンスープ
【1分動画】魂まで温めるフレンチオニオンスープの作り方
【1分レシピ動画】https://youtu.be/rlEXxjQWLB8 疲れた時に食べると元気が出る、愛情たっぷりのフレンチオニオンスープの作り方。
材料
- 玉ねぎ 3個（中サイズ）
- 無塩バター 大さじ3（Tbsp）
- 辛口白ワイン 100ml
- 水 750ml
- ローリエ 1枚（新鮮なもの）
- ビーフストックまたはブイヨン 大さじ1（Tbsp）
- バゲット 4切れ
- グリュイエールチーズ（たっぷり）
- 塩（お好みで）
- 砂糖（お好みで）
- こしょう（お好みで）
調理手順
Step 1
玉ねぎ3個は皮をむき、きれいに洗ってから厚さ約3mmの均一な薄切りにします。厚さを揃えることで、全体が均一に火が通ります。
Step 2
厚手の鍋かフライパンを中火で熱し、バター大さじ3を溶かします。玉ねぎを全て加え、塩ひとつまみと砂糖ひとつまみを加えて、玉ねぎがきつね色になり、甘い香りが立つまで、根気強くじっくりと炒めます。この「キャラメリゼ」の工程が、スープの深みのある味わいを決定づけます。約20～30分かかることがあります。
Step 3
キャラメリゼされた玉ねぎに、辛口白ワイン100mlを加え、アルコールを飛ばすように、ワインがほぼなくなるまで中火で煮詰めます。ワインが玉ねぎの風味をさらに引き立てます。
Step 4
次に、水750ml、ビーフストックまたはブイヨン大さじ1、ローリエ1枚、そして少量のこしょうを加えてよく混ぜ合わせます。弱火にし、蓋をして、約45分間じっくりと煮込み（シマーリング）、材料の旨味がしっかりと引き出されるようにします。
Step 5
スープを煮込んでいる間に、バゲットを厚さ約1.5cmの食べやすい大きさに切ります。オーブンの天板にバゲットを並べ、それぞれの切り口にグリュイエールチーズをたっぷりすりおろして乗せます。チーズが溶けてきつね色になるまで、予熱したオーブン（約180°C）で焼きます。焦げ付かないように注意してください。
Step 6
煮込んでいるスープからローリエを取り除きます。出来上がったオニオンスープを、器によそい入れます。その上に、チーズを乗せて焼いたバゲットを乗せます。
Step 7
お好みで、さらにグリュイエールチーズをたっぷりとかけます。家庭用バーナー（トーチ）があれば、チーズの表面を軽く炙り、泡立って美味しそうな焼き色がつくまで炙ると、風味と見た目が一層引き立ちます。
Step 8
美味しいフレンチオニオンスープの完成です！湯気が立ち上る熱々のうちにいただくのが最高です。寒い日や元気がない時に、ぜひお試しください！
