心温まるミルフィーユ鍋 🍲

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1年前

見た目も華やか、味も絶品！牛肉と白菜のミルフィーユ鍋の黄金レシピ

牛肉、白菜、そして旨味たっぷりの出汁が絶妙に調和するミルフィーユ鍋。見た目とは裏腹に、驚くほど簡単に作れるのに、食卓を豊かに彩るボリューム満点の鍋料理です。特別な日のおもてなしや、寒い日に心まで温まる一品として最適です。

ミルフィーユ鍋の主役、新鮮な牛肉を準備しましょう。しゃぶしゃぶ用の薄切り肉（国産牛または輸入牛）は、キッチンペーパーで軽く押さえるようにして余分な血合いを取り除くと、すっきりとした味わいが楽しめます。血合いを取り除くことで、煮込み時にスープが濁るのを防ぎます。

深みのある旨味たっぷりの出汁を作ります。鍋に水1Lと、きれいに拭いた昆布2枚を入れ、中火で10～15分ほど煮出します。昆布は沸騰したらすぐに引き上げると、えぐみが出ず美味しく仕上がります。

さあ、ミルフィーユ鍋の肝となる、材料を重ねる作業に入りましょう！白菜の葉を一番下に敷き、その上にえごまの葉を1枚、そして牛肉を1枚重ねます。この工程を、白菜、えごまの葉、牛肉をすべて使い切るまで繰り返し、層になるように丁寧に重ねていきます。何層にも重なった姿が、まるで美しい花のように見えます。

層になった具材は、食べやすい大きさにカットします。高さが3～4cm程度になるように、3～4等分に切り分けましょう。こうすることで、鍋に盛り付けた時に形が崩れにくく、取り分けやすくなります。

大きめの鍋の底にもやし300gをたっぷりと敷き詰めます。もやしを敷くことで、スープの味わいがより一層深まり、また、具材が鍋底にくっつくのを防ぐ役割も果たします。

下準備した野菜と牛肉を、カットした断面が見えるように、鍋の中央から円を描くように、彩りよく重ねていきます。層になった具材が、鍋の中で花開くように盛り付けると、より一層豪華になります。

全ての具材を丁寧に盛り付けると、写真のような、ボリューム満点で食欲をそそるミルフィーユ鍋の姿が完成します。まるで一輪の花束のようです！

最後に、長ねぎの白い部分を斜め薄切りにして彩りよく散らします。辛いのがお好きな方は、青唐辛子1～2本を輪切りにして加えると、風味が引き立ち、さらに食欲をそそる味わいになります。

作っておいた昆布出汁を鍋に注ぎ入れ、だし醤油（なければ普通の醤油で代用）大さじ2、めんつゆ大さじ1、魚醤（ナンプラー）大さじ1、そしてこしょう少々で味を調えます。これらの調味料が、素材本来の味を引き立てつつ、深い旨味を加えてくれます。

さあ、強火でぐつぐつと煮込みましょう。スープが煮立って牛肉が鮮やかなピンク色から美味しそうな茶色に変わったら完成です！具材に火が通ったら、熱々のうちに召し上がってください。立ち上る湯気と香りが、食欲をさらに刺激します。温かいスープと、とろけるような牛肉、シャキシャキの野菜を一緒にご堪能ください。