心温まる、奥深い味わいの牛肉とわかめのスープ（ソゴギミヨククッ）
美味しい韓国風牛肉とわかめのスープの作り方
この牛肉とわかめのスープは、家族みんなのお気に入りで、子供たちもご飯を一杯ぺろりと平らげてしまうほど！誕生日だけでなく、いつでも作りたくなる、ほっとするスープです。熱々の鍋で煮込んだ、柔らかいわかめと深みのある旨味たっぷりのスープは、朝食にもぴったりで、味と栄養が満点の一杯です。
材料
- スープ用牛肉 150g
- 乾燥わかめ 20g（戻すとたっぷりになります）
- ごま油 大さじ2
- 米のとぎ汁 1.2L（または水）
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ2
- 魚醤またはあさりエキス（チャムチエック）大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめを20〜25g用意してください。この量で4〜5人分のたっぷりのわかめスープが作れます。ボウルにわかめを入れ、たっぷりの水で戻し始めましょう。
Step 2
わかめは水で戻すとすぐに膨らむので、約10〜15分で十分です。戻ったわかめは、流水でよく洗い、砂や不純物を取り除いてください。ザルにあけて水気をよく切っておきましょう。
Step 3
スープ用の牛肉は、キッチンペーパーで軽く血合いを拭き取ると、澄んだスープになります。鍋にごま油大さじ2を熱し、牛肉を入れて炒めます。
Step 4
牛肉の表面の色が変わるまで、焦げ付かないように弱めの中火で炒めるのがポイントです。色が変わったら、にんにくのみじん切り小さじ1を加えて、香りが立つまで軽く炒め合わせます。
Step 5
次に、戻して水気を切ったわかめを鍋に加え、韓国醤油大さじ2も一緒に加えてください。わかめと醤油がなじむように炒めることで、スープの風味が一段と深まります。
Step 6
わかめと牛肉が炒まったら、米のとぎ汁1.2Lをたっぷりと注ぎ入れます。米のとぎ汁を加えることで、スープがよりまろやかでコクのある味わいになります。
Step 7
強火で煮立たせ、沸騰したら弱めの中火に落とします。蓋をして、約15〜20分ほどじっくり煮込み、わかめと牛肉の旨味をしっかり引き出しましょう。
Step 8
15分ほど煮込んだら、味見をして調味します。韓国醤油だけでは足りない場合があるので、魚醤（またはあさりエキス）大さじ1を加え、足りない分は塩で味を調えてください。お好みで醤油や塩の量を調整してください。
Step 9
じっくり煮込むことで、口の中でとろけるような柔らかいわかめと、濃厚で深いスープの味わいが楽しめます。誰でも簡単に作れるこの牛肉わかめスープのレシピで、ご家族皆で美味しい食事を完成させてください！
