彩り野菜とエビの中華風炒め：簡単おつまみ＆丼ぶり
彩り野菜とエビの中華風炒め
妻と一緒に楽しむ、簡単で美味しいおつまみのレシピをご紹介します！新鮮な野菜とプリプリのエビが絡み合い、食感も良く、ご飯に乗せて丼ぶりとしても最高の一皿になります。本当に簡単なので、ぜひご家庭で試してみてください。
調理のヒント：冷蔵庫に余っている野菜を自由に使って作ってみてください。
調理参考動画 ☞☞☞ https://youtu.be/PtMiCjNXzxU ☜☜☜
主な材料
- エビ 5尾（ボイルエビより、生または解凍エビがおすすめです）
- チンゲンサイ 2株
- ブロッコリー 4房
- パプリカ（赤） 1/4個
- パプリカ（黄） 1/4個
- エリンギ 1カップ分
- マッシュルーム（または他のきのこ） 1カップ分
- 長ネギ 1本
- ニンニク 3かけ
調味料・その他
- オイスターソース 大さじ2
- うま味調味料（任意）ひとつまみ（約1g）
- こしょう ひとつまみ（約1g）
- 水 120ml
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1 + 水大さじ1）
- ラー油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- うま味調味料（任意）ひとつまみ（約1g）
- こしょう ひとつまみ（約1g）
- 水 120ml
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1 + 水大さじ1）
- ラー油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、エビ、チンゲンサイ、ブロッコリー、パプリカ、きのこ類、長ネギ、ニンニクといった全ての材料をきれいに洗い、準備してください。冷蔵庫に余っている他の野菜があれば、一緒に加えても美味しく仕上がります。様々な野菜を使うことで、より豊かな味わいを楽しめます。
Step 2
長ネギは外側の皮をむき、縦半分に切ってから、指の関節くらいの食べやすい大きさに切ります。ニンニクは皮をむき、薄切りにします。ニンニクを薄切りにすると、炒めた時に香りがより引き立ちます。
Step 3
チンゲンサイは根元を切り落とし、葉と茎の部分を分け、2〜3cmの長さに切ります。ブロッコリーは一口大の小房に分け、パプリカときのこ類も同様の大きさに切って、材料の準備を完了させます。すべての材料を同じくらいの大きさに切ると、火の通りが均一になります。
Step 4
温めたフライパンにラー油大さじ2を熱し、準備した長ネギとスライスしたニンニクを加えてください。中火で約1分間炒め、香ばしいネギとニンニクの香りを十分に引き出します。このように香りを先に引き出すことで、料理全体の風味が格段に向上します。
Step 5
ネギとニンニクの香りが十分に立ったら、下準備した全ての野菜ときのこ類をフライパンに加え、さっと炒めます。野菜のシャキシャキとした食感を残すことが大切なので、炒めすぎには注意しましょう。約1〜2分程度、手早く炒めるのがコツです。
Step 6
炒めた野菜に水120mlを加え、強火で沸騰させます。強火で素早く煮立たせることで、野菜のみずみずしい味を活かすことができます。
Step 7
水が沸騰し始めたら、オイスターソース大さじ2を加えて味を調えます。旨味をさらに加えたい場合は、うま味調味料ひとつまみ（約1g）を加えても良いでしょう。うま味調味料は任意ですので、お好みで加えてください。こしょうひとつまみ（約1g）も加えて風味をプラスします。
Step 8
ここで、準備したエビを加えます。エビの大きさはそれほど気にしなくても大丈夫ですが、ボイル済みのエビよりも、生のエビや解凍したエビを使う方が、プリプリとした食感がより良く仕上がります。
Step 9
最後に、とろみをつけるために水溶き片栗粉を作って加えます。小さなボウルに片栗粉大さじ1と水大さじ1を入れ、ダマにならないようによく混ぜます。この水溶き片栗粉を、フライパンに大さじ1.5杯程度、全体に均一に回し入れながら加えます。★重要：水溶き片栗粉は一度に全て加えず、2〜3回に分けて加えながら、とろみを調整してください。一度に加えるとダマになりやすいためです。可能であれば、100%のじゃがいもでできた純粋な片栗粉を使用するのがおすすめです。★
