彩り野菜たっぷり、澄んだ味わいのマンドゥチョンゴル
野菜の新鮮さが活きた、澄んだマンドゥチョンゴル
肌寒い日に体が温まる最高の選択肢、それは私が一番好きな料理であるマンドゥ（韓国餃子）をたっぷり使った、野菜たっぷりの澄んだマンドゥチョンゴルです。新鮮な野菜と柔らかいマンドゥが調和し、すっきりしながらも深いスープの味わいが自慢のこのチョンゴルは、食卓を豊かにしてくれることでしょう。
澄んだマンドゥチョンゴル材料
- チンゲンサイ ample amount
- きのこ（しいたけ、エリンギなど） ample amount
- もやし 1/2袋（約100g）
- 長ねぎ 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1〜2本（お好みで調整）
- みじん切りにんにく 大さじ1/2（約5g）
- 有機野菜だしパック 3個（または水1L）
- 水 200ml
- ヨンドゥ（野菜本来の味を生かす調味料） 大さじ2
- 大きめのマンドゥ（餃子） 6個
調理手順
Step 1
まず、チョンゴルに入れる新鮮な野菜を準備します。チンゲンサイは根元を切り落とし、きれいに洗ってください。しいたけやエリンギなど、用意したきのこは食べやすい大きさに切ります。もやしは流水でさっと洗い、水気を切っておきます。
Step 2
広めの鍋やチョンゴル鍋を用意し、準備したチンゲンサイときのこをきれいに並べてください。もやしは中央に立てるように入れると、火が通るにつれて自然に広がり、さらに美味しそうに見えます。
Step 3
長ねぎは斜め切りにして大きめに、玉ねぎは千切りにします。辛味を加えたい場合は、青唐辛子も小口切りにして準備してください。（お子様と一緒に食べる場合は、青唐辛子は省略するか、別添えにしてください。）
Step 4
野菜をきれいに盛り付けた鍋の空いているスペースに、千切りにした玉ねぎと小口切りにした青唐辛子を彩りよく乗せます。
Step 5
スープの基本となる、みじん切りにんにく大さじ1/2を準備します。
Step 6
深く澄んだスープの味わいのために、有機野菜だしパックを3個用意します。（だしパックがない場合は、水1Lで代用可能です。）
Step 7
野菜だし（または水）200mlを鍋に注ぎます。
Step 8
大きく切った長ねぎを、チョンゴルの上にきれいに乗せます。これで全ての材料の準備が完了です。強火で煮立ててください。
Step 9
スープが煮立ったら、ヨンドゥ大さじ2を加えて、スープの旨味と深みを加えます。ヨンドゥは通常の醤油よりも風味が穏やかで、野菜本来の味を生かしてくれるため、澄んだチョンゴルによく合います。味見をして、お好みで量を調整してください。
Step 10
準備しておいた大きめのマンドゥ6個を、チョンゴル鍋にそっと入れます。
Step 11
蓋をして弱火にし、約10分間、マンドゥに火が通り、スープの味がしっかり染み込むように煮込みます。マンドゥが破裂しないように注意しながら煮ると良いでしょう。
Step 12
じゃーん！見た目にも食欲をそそる、澄んだマンドゥチョンゴルの完成です！色とりどりの野菜とマンドゥが調和し、見た目も味も抜群です。
Step 13
完成したチョンゴルを、食べる分だけ器にたっぷりと盛り付けます。温かく、すっきりとした、そしてさっぱりとしたスープから味わうと、その魅力にきっと虜になるでしょう。
Step 14
肌寒さを感じる日、温かいスープ料理が恋しくなるとき、このマンドゥチョンゴルほど完璧なメニューはありません！簡単な材料で、豪華な一皿をぜひお楽しみください。召し上がれ！
