彩り豊かな豚肉と野菜の炒め物「コチュチャプチェ」、ふっくら花巻添え
おうちで本格中華！食欲そそるコチュチャプチェの作り方（花巻（ファーンバン）を添えて）
鮮やかなピーマンやパプリカ、そしてピリッとした唐辛子と豚肉を、旨味たっぷりの特製タレで炒め合わせた本格コチュチャプチェです。ふんわりとした花巻（ファーンバン）を添えれば、食卓が華やぐごちそうです。意外と簡単に作れるので、おもてなし料理としてもぴったり。見た目も華やかで、食卓を豊かに彩ります！
主な材料
- 豚肉（細切り用） 200g
- ピーマン 1個
- 赤パプリカ 1/2個
- 赤唐辛子 1〜2本（お好みで調整）
- 花巻（ファーンバン） 4個
豚肉の下味
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 料理酒（またはみりん）大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
甘辛コチュチャプチェのタレ
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1.5
- おろしにんにく 大さじ1
- 料理酒（またはみりん）大さじ2
- きび砂糖（または砂糖）大さじ1
- ラー油 大さじ1〜2（辛さはお好みで）
- 白ごま（仕上げ用）少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 料理酒（またはみりん）大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 片栗粉 大さじ1
甘辛コチュチャプチェのタレ
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1.5
- おろしにんにく 大さじ1
- 料理酒（またはみりん）大さじ2
- きび砂糖（または砂糖）大さじ1
- ラー油 大さじ1〜2（辛さはお好みで）
- 白ごま（仕上げ用）少々
調理手順
Step 1
まず、豚肉に下味をつけます。豚肉200gに塩、こしょうを軽く振りかけ、料理酒（またはみりん）大さじ1とおろしにんにく小さじ1を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。
Step 2
お肉をより柔らかく、タレが絡みやすくなるように、片栗粉大さじ1を加えてさらに混ぜ合わせます。片栗粉を加えることで、お肉がしっとり美味しく仕上がりますよ！下味をつけた豚肉は10〜15分ほど寝かせておきましょう。
Step 3
次に野菜を準備します。ピーマンと赤パプリカはヘタと種を取り除き、縦半分に切ってから、5mm幅程度の食べやすい細切りにします。
Step 4
赤唐辛子は種を取り除き、薄く細切りにします。（辛さはお好みで種を残したり、量を増やしたりしてもOKです。）
Step 5
コチュチャプチェの味の決め手となるタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1.5、おろしにんにく大さじ1、料理酒（またはみりん）大さじ2、きび砂糖（または砂糖）大さじ1を入れ、材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせておきます。
Step 6
フライパンに少量の油を熱し、下味をつけた豚肉を先に入れて炒めます。お肉同士がくっつかないように、ほぐしながら炒めてください。
Step 7
豚肉の色が変わり、火が通ってきたら、細切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めるのが目安です。
Step 8
玉ねぎが半分ほど火が通ったら、ピーマン、パプリカ、赤唐辛子の順に加えて、強火で手早く炒め合わせます。野菜のシャキシャキ感を残すのがポイントです。
Step 9
野菜がしんなりしてきたら、あらかじめ作っておいたタレを回し入れます。全体にタレが絡むように混ぜながら、さっと炒め合わせます。
Step 10
最後にラー油大さじ1〜2を回し入れると、風味が格段にアップします。ラー油のピリッとした辛さと香りが全体に広がるように、よく混ぜながら1分ほど炒めて仕上げます。
Step 11
コチュチャプチェをより美味しくいただくために、花巻（ファーンバン）は蒸し器に入れ、4〜5分ほど蒸してふっくらと準備しておきます。蒸したての熱々花巻は、とても柔らかくて美味しいですよ。
Step 12
出来上がったコチュチャプチェを器に盛り付け、最後に白ごまを散らすと彩りも綺麗です。色鮮やかなコチュチャプチェと温かい花巻で、素敵な食卓を完成させましょう！
