島唐辛子とコチュジャン和え

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4年前

甘くて美味しい島唐辛子のコチュジャン和え〜家庭的な味！

新鮮な旬の島唐辛子の自然な甘さを活かした、美味しいコチュジャン和えです。ご飯のお供にぴったり！

新鮮な島唐辛子は、流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落として、食べやすいように下処理をしてください。たっぷりの湯に粗塩をひとつまみ加えて、島唐辛子をさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので、1分程度を目安にしてください。

茹で上がった島唐辛子は、すぐにザルにあげて冷水で素早く冷ますのがポイントです。こうすることで、島唐辛子のシャキシャキとした食感を保つことができます。冷水で2〜3回、きれいに洗い流してください。

洗った島唐辛子を冷水に5分ほど浸けておくと、さらにみずみずしく、シャキシャキとした食感を楽しめます。この工程で、島唐辛子の青臭さが抑えられ、よりさっぱりとした味わいになります。

ボウルに水気をよく切った島唐辛子を入れ、分量の麦入りコチュジャン（1.5大さじ）、おろしニンニク（1/3大さじ）、塩（2つまみ）、いりごま（1/3大さじ）、ごま油（1/3大さじ）を全て加えて、調味料を混ぜ合わせます。麦入りコチュジャンは、香ばしさと旨味が豊かで、和え物にぴったりです。

できあがった調味料を茹でた島唐辛子の上にかけて、さあ、和えていきましょう。調味料が全体に均一に絡むように、島唐辛子と混ぜ合わせてください。

島唐辛子が崩れないように、手で優しく、 조물조물（チョムルチョムル：もみほぐす様子）と和えてください。調味料が島唐辛子にしっかりと染み込むように、丁寧に混ぜ合わせることが大切です。美味しい島唐辛子のコチュジャン和えの完成です！