山盛りプルコギ鍋
母の日、家族みんなで美味しく楽しめる「山盛りプルコギ鍋」の作り方
まるで山のよう！プルコギを高く積み重ねて食べる「山盛りプルコギ鍋」。特別な日のお祝いに、家族みんなが笑顔になるごちそうメニューです。
主な材料
- もやし 300g (きれいに洗って準備してください)
- 長ねぎ 1本 (小口切りにしてください)
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で丁寧に洗い、ザルにあけて水気をよく切っておきましょう。もやしのシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 2
長ねぎはきれいに洗ってから、約1cm幅の斜め切りにします。ねぎの風味がスープにしっかりと染み込むようにしましょう。
Step 3
プルコギ用牛肉は、キッチンペーパーで軽く押さえるようにして余分な血合いを拭き取ります。血合いを取り除くことで、臭みがなくすっきりとした味わいになります。
Step 4
小さなボウルに、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ2、だし醤油大さじ1.5、醤油大さじ1、おろしにんにく大さじ1、料理酒大さじ1、こしょう少々を入れ、調味料が均一に混ざるまでよくかき混ぜて、合わせ調味料を作っておきます。
Step 5
大きめの鍋の底にもやしを全て敷き詰めます。その上から牛骨スープの素400mlを注ぎます。もやしがスープの中で柔らかく煮えるようにします。
Step 6
もやしの上から、小口切りにした長ねぎを均一に散らします。ねぎの香りがもやしとよく馴染むでしょう。
Step 7
準備しておいた牛肉を、もやしやねぎの上から重ならないように一枚ずつ薄く広げて乗せていきます。まるで山のようにこんもりと盛り付けると、「山盛りプルコギ鍋」の見た目が完成します。
Step 8
牛肉の上から、先ほど作った合わせ調味料をスプーンで全体に均等にかけます。調味料が全体にしっかり絡むことが重要です。
Step 9
蓋をして、ごく弱火でもやしと牛肉がすべて火が通るまでじっくりと煮込みます。約10～15分ほど煮ると美味しく仕上がります。牛肉が煮えすぎないように注意し、もやしはシャキシャキとした食感を残すのがおすすめです。熱々をどうぞ！
