屋台の味！本格おでん（オムクタン）
屋台の味を再現！旨みが凝縮された、最高に美味しいおでん（オムクタン）の作り方
肌寒い日にぴったりな、温かいおでん（オムクタン）を作ってみました。このレシピさえあれば、市販のスープの素はもう不要！家庭でも本格的な屋台の味を楽しめます。
材料
- おでん（練り物） 500g
- だしパック（煮干し・昆布など） 1袋
- 長ネギ 1/2本
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- ゆで卵 2個（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、おでん（練り物）500gを準備します。食べやすいように、2〜3cm幅の長方形に切ると、スープと一緒に食べやすくおすすめです。煮ると少し膨らむので、あまり小さく切りすぎないように注意しましょう。
Step 2
深めの鍋に水700mlを注ぎ、だしパック1袋と、長ネギの青い部分を半分に切ったものを加えます。強火で10分間しっかりと煮込み、旨みたっぷりのだし汁を作ります。ネギの甘みと香りがスープに移ります。
Step 3
10分後、だしパックとネギの具材は取り出して取り除きます。澄んだだし汁だけになったら、準備しておいたおでんをすべて加えます。おでん同士がくっつかないように、優しくほぐしてください。
Step 4
おでんを加えたら、韓国醤油（カンジャン）大さじ2でコクを出し、砂糖小さじ1（砂糖小さじ1は小さじ1/2大さじ1/2よりも少し多めなので、日本の計量スプーンでは小さじ1弱を目安にしてください）で味に丸みを持たせます。中火で約5分間煮込み、おでんに味が染み込むようにします。
Step 5
5分経ったら、味見をして、もし薄ければ塩で味を調えます。最後に、刻んだ長ネギの青い部分（彩り用）と、ゆで卵2個をそっと加えます。全体が温まるまで、さらに1〜2分煮込めば、屋台のような深みのある美味しいおでん（オムクタン）の完成です！熱々をどうぞ。
