家族みんなで楽しめる！絶品コダリジョリム（干しスケトウダラ煮込み）の作り方
ピリ辛甘辛いコダリジョリムでご飯がすすむ！
おうちで本格的なコダリジョリムを楽しみましょう！煮詰まったタレが魚に染み込み、たまらない美味しさです。久しぶりに作ってみたら、やっぱりご飯泥棒の称号にふさわしい味でした。老若男女問わずみんなが好きな味なので、ぜひ作ってみてくださいね！
主な材料
- 下処理済みのコダリ（干しスケトウダラ） 2尾
- 玉ねぎ（小） 2個
- 青唐辛子（チョンヤンゴチュ） 1本
- 長ねぎ 適量（斜め切り）
合わせ調味料
- 醤油 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 生姜汁 小さじ1
- 梅エキス（メシルエキ） 大さじ1.5
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ3
- 味噌（デンジャン） 大さじ2/3
- 醤油 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 生姜汁 小さじ1
- 梅エキス（メシルエキ） 大さじ1.5
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ3
- 味噌（デンジャン） 大さじ2/3
調理手順
Step 1
まず、下処理済みのコダリを流水でよく洗い、水気を切ります。鍋の底に、きれいに洗ったコダリを並べ入れます。この時、ヒレや尾の部分をきれいに整えると、より美しい仕上がりになりますよ。
Step 2
コダリの上に、大きめに切った玉ねぎをたっぷりと乗せます。玉ねぎから出る甘みと水分が、煮込みの旨味をさらに引き立ててくれます。
Step 3
では、美味しい合わせ調味料を作りましょう！ボウルに醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、生姜汁小さじ1、梅エキス大さじ1.5、料理酒大さじ1、粉唐辛子大さじ3、味噌大さじ2/3をすべて入れてよく混ぜ合わせます。この調味料をコダリの上に均等にかけます。だし汁（煮干しや昆布だし）または米のとぎ汁を1カップほど加えると、より深い味わいになります。蓋をして中火で煮込み始めましょう。
Step 4
煮立ってきたら、お玉やスプーンで煮汁を魚にかけながら煮詰めていきます。こうすることで、コダリの上部にも味がしっかり染み込み、さらに美味しく仕上がります。火加減は中弱火にし、焦げ付かないように注意しながら煮詰めてください。
Step 5
煮汁が程よく煮詰まり、コダリに火が通って美味しそうな焼き色がついたら、最後に斜め切りにした長ねぎと青唐辛子を彩りよく乗せます。さらに2〜3分ほど煮込めば、美味しいコダリジョリムの完成です！長ねぎの香りと青唐辛子の辛味が、味にアクセントを加えてくれますよ。
