家庭で楽しむ、甘辛醤油味の豚肩ロースプルコギ
簡単！醤油ダレで本格豚肩ロースプルコギの作り方
皆さん、こんにちは！今日は、ご家庭にある豚肩ロースを使って、誰でも簡単に作れる甘辛醤油味のプルコギをご紹介します。カルビ風のタレで、より深い風味に仕上げました。冷蔵庫に余った豚肩ロースがあれば、ぜひこのレシピで美味しい一品を作ってみてください！
主な材料
- 豚肩ロース 4枚 (約400-500g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- 人参 少々 (お好みで)
- 青唐辛子 1本 (お好みで)
黄金比タレの材料
- 醤油 大さじ6
- オリゴ糖 (水あめ) 大さじ2
- 梅エキス 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- わさび 小さじ1 (お好みで調整)
- こしょう 少々
- 生姜パウダー 少々 (またはおろし生姜小さじ1/2)
- 醤油 大さじ6
- オリゴ糖 (水あめ) 大さじ2
- 梅エキス 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- わさび 小さじ1 (お好みで調整)
- こしょう 少々
- 生姜パウダー 少々 (またはおろし生姜小さじ1/2)
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロースを用意します。ご家庭にある豚肩ロース約4枚（400-500g）を用意してください。包丁で豚肩ロースに細かく切り込みを入れるか、厚さ約1〜2cmの食べやすい大きさに切ります。カルビのように切り込みを入れたり、叩いたりすると、タレがよく染み込み、より柔らかい食感を楽しめます。
Step 2
切り込みを入れた豚肩ロースを、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切ります。あまり小さく切りすぎると、焼いている間に縮んでしまうことがあるので、適度な大きさにしましょう。
Step 3
切った豚肩ロースに下味をつけます。こしょうを軽く振り、みりん大さじ1と生姜パウダー少々（またはおろし生姜）を加えて、肉の臭みを消し、風味をプラスします。手で軽く揉み込み、しばらく漬け込んでおきましょう。
Step 4
では、美味しいプルコギのタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ6、オリゴ糖（水あめ）大さじ2、梅エキス大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1を入れます。
Step 5
用意したタレの材料に、下味をつけた豚肩ロースを加えて、全体が均一に絡むようによく混ぜ合わせます。私はここにわさび小さじ1を少し加えて、ピリッとした辛味をプラスしました。また、お肉をより柔らかくするために、コーラ大さじ2を加えると、肉質が柔らかくなり、しっとりとしたプルコギに仕上がります。タレに最低15分以上漬け込むと、味がよく染み込んでより美味しくなります。
Step 6
熱したフライパンに油をひかず、タレに漬け込んだ豚肩ロースを入れます。強火で肉を炒め始め、肉同士がくっつかないようにほぐしながら炒めてください。肉の表面が軽く焼け始めたら、準備した野菜を加えるタイミングです。
Step 7
玉ねぎは千切りにし、長ネギは斜め切りにします。人参も薄く千切りにして彩りを添えましょう。このようにあらかじめ切った野菜をフライパンに加えます。
Step 8
野菜はお好みで追加したり、省略したりしても構いません。きのこやピーマンなど、お好みの野菜を自由に活用してください。野菜を加えて、肉と一緒に炒め合わせます。
Step 9
肉に完全に火が通り、野菜もしんなりするまで中火で炒めます。焦げ付かないように、途中でよくかき混ぜてください。
Step 10
さらに香ばしいスモーキーな風味がお好みなら、調理の最後の段階で、料理用トーチを使って肉の表面を軽く炙ってみてください。この工程はオプションであり、トーチがない場合でも十分に美味しく仕上がります。
Step 11
最後に、辛い味が好きなら、細かく刻んだ青唐辛子1本を加えて辛味をプラスしましょう。お好みで、刻んだエゴマの葉を加えても、香ばしい風味を楽しめます。材料を加えたら、もう一度軽く炒めれば完成です。
Step 12
思ったよりもずっと早く完成する豚肩ロースの醤油プルコギ！温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください。さあ、美しいお皿に盛り付けて、食欲をそそる一品にしましょう。どうぞ召し上がれ！
