定番おかず！簡単で美味しい基本の豆腐の煮付け（ドゥブジョリム）
毎日のおかずにぴったり！失敗知らずの豆腐の煮付け
夫に「基本的なおかずを」と言われ、今回作ったのはまさにその定番、豆腐の煮付け（ドゥブジョリム）です。魚介や肉を使わず、タレだけでじっくり煮込むことで、豆腐本来の優しい味わいが引き立ちます。特別な材料は使いませんが、だからこそ飽きがこず、毎日の食卓に欠かせない一品になるはず。お子さんから大人まで、みんなが喜ぶ優しい味なので、ぜひ一度作ってみてくださいね！
主材料
- 木綿豆腐 1丁（約200g）
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まず、木綿豆腐1丁（約200g）を1cm厚さの食べやすい大きさに切ります。キッチンペーパーで豆腐の表面の水分を軽く拭き取ると、焼くときに油はねを防ぐことができます。フライパンにサラダ油をやや多めに熱し、中火にかけます。切った豆腐を並べ入れ、両面がきつね色になるまでこんがりと焼いてください。こうすることで、豆腐が煮崩れしにくく、煮付けにしたときの形がきれいになります。
Step 2
豆腐を焼いたフライパンに、そのまま煮付けのタレを加えていきます。醤油大さじ2、みじん切りニンニク大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ1、コチュカル大さじ1、こしょう小さじ1/2、ごま油大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。ここに昆布と煮干しのだし汁1/2カップを加え、長ネギ1本は白い部分だけを小口切りにして加え、タレと混ぜ合わせると、美味しい煮付けのタレが完成します。（だし汁がない場合は、水で代用しても大丈夫です。）
Step 3
焼いた豆腐をフライパンにきれいに並べ、作っておいたタレを全体に回しかけます。火を中弱火にし、タレが豆腐にしっかりと染み込むように、ゆっくりと煮詰めていきます。時々フライパンを揺らしたり、ヘラでタレを豆腐にかけたりすると、より美味しく仕上がります。
Step 4
タレが焦げ付かないように注意しながら、煮汁が程よく煮詰まったら最後の仕上げです。残しておいた長ネギの青い部分を小口切りにして散らし、香ばしさを加える白ごま大さじ1を振りかけます。全体を軽く混ぜ合わせたら、すべての工程が完了です。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください！
