外はサクサク、中はしっとり！簡単ポテトスティックパンケーキの作り方
旬のじゃがいもで作る、簡単でおいしいポテトスティックパンケーキ
暖かい夏が過ぎ、秋が来たと思いきや、もう初冬のような寒さです… 大学入試センター試験の週だから寒いのでしょうか？ さつまいもの季節でしょうか？ 家にじゃがいもがあるので、旬の食材を使った、簡単なのに外はカリッと、中はもちっとした「ポテトスティックパンケーキ」のレシピをご紹介します。手間がかからず、満足感も高いので、軽い食事や美味しいおやつにぴったりです。さあ、始めましょう！
主な材料
- じゃがいも 2個 (中サイズ)
- 塩 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ3 (またはサラダ油)
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもをきれいに洗い、皮をむきます。次に、できるだけ細く、均一な千切りにします。千切りの太さはパンケーキの食感に大きく影響するので、均一で細く切ることが大切です。包丁が苦手な場合は、スライサーを使っても良いでしょう。
Step 2
千切りにしたじゃがいもは、流水でさっと一度洗い、でんぷんを取り除いてください。こうすることで、じゃがいもの千切り同士がくっつくのを防ぎ、よりカリッとした食感に仕上がります。（この工程は省略可能ですが、より良い食感のために推奨します。）
Step 3
水気を切った千切りじゃがいもに、分量の塩大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。塩もみする工程でじゃがいもから水分が抜け、パンケーキがよりカリッとなるのを助けます。
Step 4
塩もみしたじゃがいもを、約15分から20分ほどそのまま置いておきます。時間が経つとじゃがいもから水分が出てきて、写真のようにしんなりするはずです。この状態が、きちんと塩漬けされたサインです。
Step 5
塩もみで出てきた水分を捨て、ザルにあげて水気をできるだけ切ってください。手で軽く絞るのも良い方法です。
Step 6
このように水気をしっかり切ることで、焼くときに油がはねるのを防ぎ、パンケーキをより香ばしくカリッと焼き上げることができます。キッチンペーパーや布巾を使って、じゃがいもの千切りの水分を丁寧に絞り出してください。
Step 7
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ3を多めにひき、水気をしっかり切ったじゃがいもの千切りを、フライパン全体に薄く広げて乗せます。じゃがいもが重ならないように、均一に広げることが大切です。
Step 8
じゃがいもの縁がこんがりと焼け、カリッとした感じが出てきたら、ヘラなどでそっと裏返してください。反対側も同様に、こんがりとカリッとなるまで焼けば、美味しいポテトスティックパンケーキの完成です！熱々をすぐに召し上がると、外はカリカリ、中はしっとりの最高の味を楽しめます。
