夏の味覚、柔らかく美味しいかぼちゃの葉のサンバプ（쌈밥）
<季節のヘルシーレシピ> 夏のかぼちゃの葉で作る、絶品サンバプ
夏にしか味わえない特別なごちそう、かぼちゃの葉のサンバプ（쌈밥）のレシピをご紹介します。田舎で育った方なら、夏になると何度も食卓に並んだ懐かしい味を、ご家庭で手軽に再現してみませんか？柔らかく蒸されたかぼちゃの葉にご飯を包んで、ピリ辛のウロン（タニシ）のテンジャン（된장）を添えれば、ご飯が止まらなくなる美味しさです。
材料
- 新鮮なかぼちゃの葉 300g
- 美味しいウロン（タニシ）のテンジャン（된장） 1袋（市販品）
- 酢 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、新鮮なかぼちゃの葉を300g用意します。かぼちゃの葉の茎の部分に、少し硬い皮がついていることがあります。この皮を包丁の背などで優しくこそげ取るように剥いてください。皮を取り除くことで、葉がより一層柔らかくなります。次に、ボウルに冷たい水と酢大さじ1/2を混ぜ合わせ、かぼちゃの葉を5分間浸しておきます。酢水に浸けてから洗うと、葉のえぐみを抑え、よりきれいに洗うことができます。水気をしっかり切って、葉を一枚ずつ、表裏を丁寧に洗ってください。
Step 2
蒸し器に洗ったかぼちゃの葉を、重ならないように互い違いになるように重ねて、丁寧に並べていきます。あまりぎゅうぎゅうに詰めすぎず、隙間を空けるようにすると、均一に蒸しあがります。
Step 3
湯気がしっかり上がった蒸し器にかぼちゃの葉を入れ、5分間蒸します。5分経ったら、蓋を開け、菜箸などを使って葉を一度ひっくり返して混ぜてください。これにより、蒸されにくい部分も均一に火が通るようになります。再び蓋をして、さらに5分蒸します。
Step 4
合計10分間蒸したかぼちゃの葉を、蒸し器からそっと取り出します。蒸し器から出してすぐに、少し冷めるまで粗熱を取ります。熱すぎると葉が扱いにくくなりますが、冷ましすぎると葉が硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 5
はい、これで夏にしか味わえない、特別でヘルシーなかぼちゃの葉のサンバプ（쌈밥）の完成です！自家製のウロン（タニシ）のテンジャン（된장）ももちろん美味しいですが、最近は市販のテンジャンも風味が豊かで、手軽に楽しめるのが嬉しいですね。温かいご飯にかぼちゃの葉を乗せ、美味しいテンジャンをたっぷり添えて、どうぞ召し上がれ！
