夏にぴったり！トマトとタコの冷たいお蕎麦
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暑い夏には、おうちで手軽に楽しめる絶品冷たいお蕎麦はいかがですか？YouTubeで見たチョン・ホヨンシェフのインスピレーションから生まれた、トマトとタコをトッピングした斬新な冷たいお蕎麦のレシピをご紹介します。見た目にも華やかなトッピングはもちろん、ひんやりと深みのあるつゆが、もちもちのお蕎麦によく合います。市販の調味料を活用して、誰でも簡単に作れる本格的な味わいです。大根と白ワインを加えたつゆは、爽やかさと複雑な旨味をプラス。この夏、ぜひお試しください！
深みと涼やかさをもたらすつゆの材料
- カツオソース 23g（または市販のカツオ液体ソース）
- うどんつゆソース 40g（または市販のうどん液体ソース）
- コリアンフィッシュケーキの具材パウダー 2g（または他の冷たいそば用具材パウダー）
- カツオだしつゆ 2大さじ（味調整用）
- 大根 6切れ（約4cm厚さ）
- 白ワイン 4大さじ（風味増し用、任意）
- 水 1.5L
フレッシュな彩りのトッピング材料
- トマト 1/2個（薄切り）
- ボイルダコ 80g（薄切り）
- おろし大根 2大さじ（フレッシュな風味）
- 刻みネギ 2大さじ（爽やかな香り）
その他の必須材料
- 氷（お好みで）
- そば 2人前
- トマト 1/2個（薄切り）
- ボイルダコ 80g（薄切り）
- おろし大根 2大さじ（フレッシュな風味）
- 刻みネギ 2大さじ（爽やかな香り）
その他の必須材料
- 氷（お好みで）
- そば 2人前
調理手順
Step 1
美味しい冷たいお蕎麦のつゆの秘訣は、この3つのソースにあります。今回は、残っていたコリアンフィッシュケーキの具材パウダー、カツオソース、うどんつゆソースを使って、風味豊かでコクのあるつゆを作りましょう。もしこれらの特定の材料がない場合でも心配はいりません！市販のめんつゆやうどん液体ソースを使ったり、醤油、砂糖、だし汁、みりん（または日本酒）、そしてかつお節を使って自家製つゆを作っても、素晴らしい仕上がりになりますよ。
Step 2
まず、鍋にカツオソース、うどんつゆソース、そして具材パウダーをすべて入れます。これらの材料が合わさることで、冷たいお蕎麦特有の旨味が生まれます。
Step 3
次に、1.5Lの水を加えて、冷たくてすっきりとしたつゆを作りましょう。（市販のソースがない場合は、醤油、砂糖、だし汁、みりんまたは日本酒、かつお節をこの段階で加えて、つゆを作ってください。）
Step 4
つゆに、冷たい味わいとほんのりとした甘みを加えるために、大根は大きめの半月切りにし、厚めに切って加えます。残っていた白ワイン大さじ4を加えると、さらに風味が増します。（白ワインがない場合は省略可能で、日本酒を使っても良いでしょう。）
Step 5
鍋を強火にかけ、しっかりと沸騰させます。煮立ったら火を中弱火にし、大根が完全に柔らかくなるまでじっくり煮込み、濃厚なつゆを作ります。最後に、カツオだしつゆ大さじ2を加えて味を調えます。少し塩気がある方が、お蕎麦と合わせたときに味がぼやけず美味しく仕上がります。完成したつゆは、冷たい状態でいただくのが一番美味しいので、キムチ冷蔵庫に入れてしっかりと冷やしておきましょう。
Step 6
冷たいお蕎麦の華やかなトッピングを準備します。トマトは種を取り除き、薄切りにします。ボイルダコも食べやすい大きさに薄切りにします。これらのトッピングも冷たい方が美味しくなるので、使う直前までキムチ冷蔵庫で冷やしておきましょう。
Step 7
冷たいお蕎麦に爽やかさと風味を加える、おろし大根と刻みネギも準備します。おろし大根は、新鮮な大根をすりおろして作ります。ネギは細かく刻んでおきます。これらも冷やしておくと、より一層フレッシュに仕上がります。
Step 8
そばは、袋の表示に従って、沸騰したお湯に少量の塩を加えて茹でます。茹で上がったら、流水でしっかりと洗い、ぬめりを取ります。ザルにあげて、水気をよく切ったら、器にきれいに盛り付けます。
Step 9
冷やしておいたそばつゆを、そばの上から静かに注ぎます。つゆがそば全体に行き渡るようにします。
Step 10
準備したトマトとタコのトッピングを、彩りよく盛り付けます。片側にトマトを、もう片側にタコを乗せると、見た目も楽しめます。
Step 11
これで、見た目も鮮やかなトマト冷たいお蕎麦とタコ冷たいお蕎麦の完成です！冷たいつゆと色とりどりのトッピングが織りなす、夏の暑さを忘れさせてくれる最高のメニューです。どうぞごゆっくりお召し上がりください！
