四角いフライパンで作る！簡単卵焼き
四角いフライパンで誰でも簡単においしく作れる卵焼きの作り方
冷蔵庫に特別な材料がない時でも、卵だけで立派なご飯のおかず、おつまみ、さらにはお子様のおやつまであっという間に完成する魔法のようなレシピをご紹介します。ふんわりと焼きながらくるくると巻いていくだけ！まずは基本の卵焼きから始め、次に様々な具材を加えて、あなただけの個性豊かな卵焼きを作ってみてください。四角いフライパンを使えば、よりきれいで美しい形に仕上がり、初心者でも失敗なく楽しめますよ。
基本の材料（2本分）
- 新鮮な卵 8個
- 国産天然塩または精製塩 ひとつまみ
- 酒 または 焼酎 大さじ1（卵の臭み消し）
- サラダ油 または オリーブオイル 少々（フライパン用）
調理手順
Step 1
ボウルに卵を割り入れ、白身のコシ（カラザ）を丁寧に取り除いてください。カラザを取り除くことで、よりなめらかで均一な卵焼きが作れます。ここに塩ひとつまみと、臭み消しのための酒または焼酎大さじ1を加え、泡立て器やフォークを使って、黄身と白身が完全に混ざるまで優しく溶きほぐしてください。あまり激しくかき混ぜすぎず、気泡がたくさんできないようにするのがポイントです。
Step 2
四角いフライパンを中弱火で熱し、キッチンペーパーに少量の油をつけ、フライパン全体に薄くコーティングするように塗ります。キッチンペーパーを使うと油を均一に広げやすいです。フライパンが熱くなりすぎないよう、火加減に注意してください。溶きほぐした卵液をフライパンの1/3程度だけ流し入れ、端が固まってきたら、菜箸やフライ返しを使って、そっと片側に巻き込んでいきます。巻いた卵をフライパンの奥に寄せ、空いたスペースに再び卵液を流し込みます。手前の卵焼きと自然につながるように流し込むのがコツです。再び火が通ったら、手前の卵焼きと一緒にくるくると巻き込みます。この工程をもう一度繰り返し、合計3回巻くと、ふっくらとした食欲をそそる卵焼きが完成します。もう少し薄めの卵焼きがお好みであれば、1～2回で止めてもOKです。四角いフライパンは角があるので、卵焼きをきれいに巻きやすく、とても便利ですよ。
Step 3
焼きあがった卵焼きは、熱いうちに巻きすに乗せます。巻きすを使い、卵焼きの奥から手前まで、しっかりと握るようにきつく巻いてください。巻きすがない場合は、キッチンペーパーやクッキングシートで代用できます。このように巻きすで形を整えることで、卵焼きがしっかりと固定され、切ったときに形が崩れにくくなり、格段に見栄えが良くなります。そのまま5分ほど置いて、卵焼きが冷めて形が落ち着くまで待ちましょう。
Step 4
形が整った卵焼きは、食べやすい厚さに切り分けます。1.5～2cm程度の厚さに切ると、中までしっとりとして、食べ応えもあります。巻きすを使ったおかげで、切った後も角がしっかりしており、お皿に盛り付けたときもとてもきれいです。食卓に美しい卵焼きを添えて、美味しく召し上がってください！
