噛み応え抜群！干しだこの甘辛炒め、ごはんが進む絶品おかず
簡単なのに本格的！基本の干しだこ炒めの作り方
お弁当のおかずや、ちょっとした食卓の彩りにもぴったりの干しだこ炒めをご紹介します。乾物とは思えないほどのプリプリとした食感と、甘辛いタレが絶妙に絡み合い、ついつい箸が進んでしまう美味しさです。特別な材料は不要、誰でも簡単に作れるのでぜひ挑戦してみてくださいね！
材料
- 干しだこ 300g
- 長ねぎ 1/2本
- 赤唐辛子 1本
調味料
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 生姜汁 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- にんにく（みじん切り）小さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 生姜汁 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
まずは、干しだこ炒めに使うメインの材料、干しだこ、長ねぎ、赤唐辛子を準備しましょう。新鮮な材料を選ぶことが美味しさの基本です。
Step 2
干しだこは、そのまま使うのではなく、流水で丁寧に洗いましょう。これにより、付着している可能性のあるホコリや汚れを取り除くことができます。また、だこ特有の塩辛さを少し和らげ、より柔らかく仕上がります。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。これが食感を良くするポイントです。
Step 3
長ねぎは、だこと一緒に炒めることで風味を豊かにする重要な役割を果たします。斜め薄切りにすると、タレが絡みやすく、火が通ったときに柔らかく食べやすくなります。あまり太すぎないように切るのがおすすめです。
Step 4
赤唐辛子は、彩りを加え、ほんのりとした辛味をプラスしてくれます。長ねぎと同様に、見た目も良く、タレが染み込みやすいように斜めに切ってください。種を取り除いてから切ると、辛さを抑えることができます。
Step 5
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、強火ではなく中火で長ねぎを炒めて、香ばしいネギ油を作りましょう。ねぎから出る甘みと香りが油に移ることで、料理全体の風味が格段に深まります。焦がさないように注意しながら炒めてください。
Step 6
ネギ油の香りが立ってきたら、水気を切った干しだこをフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。だこが油と触れ合うことで、よりプリプリとした食感と香ばしさが増します。
Step 7
いよいよ味付けの工程です。準備しておいた調味料、にんにく（みじん切り）、生姜汁、料理酒、塩、こしょうを全て加え、だことよく混ぜ合わせましょう。生姜汁は、だこの臭みを消し、風味を引き立てるのに役立ちます。
Step 8
全ての調味料が馴染んだら、中火を維持しながら、材料が一体となるように炒め続けます。だこが硬くならないように、炒めすぎないのがコツです。3〜4分程度炒めるのが目安です。
Step 9
最後に、彩りとフレッシュな香りを加える赤唐辛子を加えて、さっと炒め合わせましょう。赤唐辛子がしんなりとしてきたら、火を止める合図です。
Step 10
味見をして、もし塩味が足りないようであれば、塩をほんの少しずつ足して味を調えてください。もし塩辛すぎると感じた場合は、少量の水を加えるか、ほんの少しの砂糖で調整しても良いでしょう。最後に、香ばしさをプラスするごま油小さじ1を回しかけましょう。
Step 11
ごま油を回し入れたら火を止め、器に盛り付ければ完成です。出来上がった干しだこ炒めは、少し冷ましてから密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、作り置きおかずとして長く楽しめます。
