口の中でとろける！絶品！やわらか茹で豚（スユク）の作り方

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3年前

おうちで本格的な韓国料理！美味しいスユクの作り方

外はしっとり、中は驚くほど柔らかい！臭みゼロで、驚くほどジューシーな茹で豚（スユク）を家庭で簡単に作る秘訣をご紹介します。特別な日にも、普段の食卓にもぴったりな、最高のスユクをぜひお試しください。

まずは香味野菜を準備しましょう。玉ねぎは皮をむき、4等分にカットします。長ねぎも、食べやすい大きさにざく切りにします。にんにくは皮をむいておいてください。

大きめの鍋に豚肉の塊を丸ごと入れます。その上に、準備した玉ねぎ、長ねぎ、にんにくを乗せます。豚肉がしっかり浸るまでたっぷりの冷水を加えます。強火にかけて沸騰させましょう。

お湯が沸騰したら、テンジャン、ウォンダン（または砂糖）、チンカンジャンを鍋に加えます。テンジャンは塊になっていることがあるので、スプーンで優しく溶きほぐし、スープ全体に均一に混ざるようにしてください。これらの調味料が豚肉の臭みを消し、深いコクを与えてくれます。

再びぐつぐつと沸騰したら、火を中火に落とします。蓋を少しずらして開けるか、そのままにして、水分量が最初の半分くらいになるまでじっくりと煮込みます。この間に豚肉は中まで柔らかく火が通り、美味しい出汁がしっかりと抽出されます。煮込み時間は約30〜40分が目安です。

お肉全体に均一に火が通るように、煮込んでいる途中で一度ひっくり返すことをお勧めします。こうすることで、片面だけが煮えすぎたり、生焼けになったりするのを防ぐことができます。

お肉が十分に火が通ったら、鍋から取り出し、粗熱を取ります。熱すぎると崩れやすいため、手に持てるくらいの温かさになったら、薄く食べやすい大きさにカットしてください。薄く切るほど、柔らかさを最大限に楽しめます。

完成です！口に運べば、ジューシーな肉汁がじゅわっと広がり、とろけるような食感のスユクが出来上がりました。キムチやサムジャン、エビの塩辛など、お好みの薬味と一緒に、熱々を召し上がれ！