口の中でとろける！絶品！やわらか茹で豚（スユク）の作り方
おうちで本格的な韓国料理！美味しいスユクの作り方
外はしっとり、中は驚くほど柔らかい！臭みゼロで、驚くほどジューシーな茹で豚（スユク）を家庭で簡単に作る秘訣をご紹介します。特別な日にも、普段の食卓にもぴったりな、最高のスユクをぜひお試しください。
主な材料- 豚肉（もも肉またはバラ肉） 1.2kg
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1/4本
- にんにく 7かけ
香味野菜と調味料- テンジャン（韓国味噌） 大さじ3
- ウォンダン（または砂糖） 大さじ3
- チンカンジャン（韓国醤油） 大さじ3
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ3
- ウォンダン（または砂糖） 大さじ3
- チンカンジャン（韓国醤油） 大さじ3
調理手順
Step 1
まずは香味野菜を準備しましょう。玉ねぎは皮をむき、4等分にカットします。長ねぎも、食べやすい大きさにざく切りにします。にんにくは皮をむいておいてください。
Step 2
大きめの鍋に豚肉の塊を丸ごと入れます。その上に、準備した玉ねぎ、長ねぎ、にんにくを乗せます。豚肉がしっかり浸るまでたっぷりの冷水を加えます。強火にかけて沸騰させましょう。
Step 3
お湯が沸騰したら、テンジャン、ウォンダン（または砂糖）、チンカンジャンを鍋に加えます。テンジャンは塊になっていることがあるので、スプーンで優しく溶きほぐし、スープ全体に均一に混ざるようにしてください。これらの調味料が豚肉の臭みを消し、深いコクを与えてくれます。
Step 4
再びぐつぐつと沸騰したら、火を中火に落とします。蓋を少しずらして開けるか、そのままにして、水分量が最初の半分くらいになるまでじっくりと煮込みます。この間に豚肉は中まで柔らかく火が通り、美味しい出汁がしっかりと抽出されます。煮込み時間は約30〜40分が目安です。
Step 5
お肉全体に均一に火が通るように、煮込んでいる途中で一度ひっくり返すことをお勧めします。こうすることで、片面だけが煮えすぎたり、生焼けになったりするのを防ぐことができます。
Step 6
お肉が十分に火が通ったら、鍋から取り出し、粗熱を取ります。熱すぎると崩れやすいため、手に持てるくらいの温かさになったら、薄く食べやすい大きさにカットしてください。薄く切るほど、柔らかさを最大限に楽しめます。
Step 7
完成です！口に運べば、ジューシーな肉汁がじゅわっと広がり、とろけるような食感のスユクが出来上がりました。キムチやサムジャン、エビの塩辛など、お好みの薬味と一緒に、熱々を召し上がれ！
