初心者でも簡単！本格的なプルコギの作り方
おもてなしにも最適！失敗知らずの美味しいプルコギ黄金レシピ
韓国料理の定番、プルコギ！お肉が柔らかく、甘辛いタレがしっかり染み込んだプルコギは、老若男女問わず大人気です。おうちで専門店のような美味しいプルコギを作る秘訣を伝授します。意外と簡単なので、今晩のメニューにぜひ挑戦してみてください！
主な材料
- 牛肉（プルコギ用）600g: キッチンペーパーで軽く押さえて余分な血を拭き取ります。
- 玉ねぎ 1個: 厚めに千切りにします。
- にんじん 1/3本: 厚めに千切りにします。（種の部分は取り除いてください）
- ヒラタケ（またはエリンギなど）100g: 石づきを取り除き、食べやすい大きさに手で裂くか切ります。
- 干ししいたけ 50g: ぬるま湯で30分以上しっかりと戻し、軸を取り除いて薄切りにします。（戻し汁はこして、だしとしても活用できます。）
- 長ねぎ 1本: 大きめに斜め切りにします。
美味しいプルコギのタレ
- 醤油 4大さじ: 濃口醤油を使うと、より深い風味になります。
- みりん（または料理酒）1.5大さじ: 肉の臭みを消し、旨味を加えます。
- 砂糖 1大さじ: 甘さはお好みで加減してください。
- ねぎのみじん切り 2大さじ: 青ねぎや長ねぎの白い部分を細かく刻みます。
- 梨のすりおろし 2大さじ: 梨をすりおろして加えると、肉が柔らかくなり、自然な甘みが加わります。（梨がない場合は、玉ねぎの絞り汁や市販の梨ジュースで代用できます。）
- オイスターソース 1/2大さじ: 風味を一層引き上げる魔法の調味料です。
- はちみつ 1大さじ: ツヤと上品な甘みを加えます。（砂糖や水あめなどで代用可）
- ごま油 1大さじ: 香ばしさを加えて、完成度を高めます。
- にんにくのみじん切り 2大さじ: 生のにんにくを直接すりおろすと、香りが格段に良くなります。
- こしょう 少々: 少々振ることで、肉の風味を引き立てます。
- 醤油 4大さじ: 濃口醤油を使うと、より深い風味になります。
- みりん（または料理酒）1.5大さじ: 肉の臭みを消し、旨味を加えます。
- 砂糖 1大さじ: 甘さはお好みで加減してください。
- ねぎのみじん切り 2大さじ: 青ねぎや長ねぎの白い部分を細かく刻みます。
- 梨のすりおろし 2大さじ: 梨をすりおろして加えると、肉が柔らかくなり、自然な甘みが加わります。（梨がない場合は、玉ねぎの絞り汁や市販の梨ジュースで代用できます。）
- オイスターソース 1/2大さじ: 風味を一層引き上げる魔法の調味料です。
- はちみつ 1大さじ: ツヤと上品な甘みを加えます。（砂糖や水あめなどで代用可）
- ごま油 1大さじ: 香ばしさを加えて、完成度を高めます。
- にんにくのみじん切り 2大さじ: 生のにんにくを直接すりおろすと、香りが格段に良くなります。
- こしょう 少々: 少々振ることで、肉の風味を引き立てます。
調理手順
Step 1
まず、牛肉はキッチンペーパーで軽く押さえて余分な血を拭き取ります。次に、準備された全ての野菜（玉ねぎ、にんじん、ヒラタケ、戻した干ししいたけ、長ねぎ）は、レシピの指示通りに切るか下準備をしてください。干ししいたけは水でしっかり戻しておくと良いでしょう。
Step 2
大きめのボウルに、プルコギのタレの材料である醤油、みりん、砂糖、ねぎのみじん切り、梨のすりおろし、オイスターソース、はちみつ、ごま油、にんにくのみじん切り、こしょうを全て入れ、スプーンでよく混ぜてタレを作ります。梨は生のものをすりおろして使うのがおすすめです。
Step 3
準備した牛肉に、タレの約半分量を加えて、手で優しく揉み込み、肉にタレがしっかり染み込むようにします。約10分ほど漬け込むと、より美味しくなります。
Step 4
タレに漬け込んだ牛肉に、準備しておいた野菜とキノコを全て加えます。残りのタレを適量加えて、肉と野菜が均一に混ざるように軽く混ぜ合わせます。タレは全体に絡める程度にし、あまり長くこねすぎると肉が硬くなることがあるので注意してください。
Step 5
熱したフライパンに少量の油をひき、タレに絡めたプルコギと野菜を入れて中火で炒めます。肉が焦げ付かないように、時々かき混ぜながら均一に火を通してください。野菜がしんなりして、肉に完全に火が通ったら、美味しいプルコギの完成です！ご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
