冷蔵庫整理！栄養満点 牛肉と野菜のビビンバ
冷蔵庫の余り野菜で作る、満足感のある牛肉ビビンバのレシピ
冷蔵庫に眠っているじゃがいも、玉ねぎ、きのこ、パプリカを使って、美味しい牛肉ビビンバを作りましょう！ 豊かな野菜とタンパク質の調和で栄養満点の一食が完成し、一人ごはんのメニューにもぴったりです。簡単で手軽に作れるレシピを今すぐチェック！
主な材料
- 牛肉（肩ロースまたはカルビ）140g
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも 1/2個
- 赤パプリカ 2/3個
- エリンギ 1本
調理手順
Step 1
まず、ビビンバに使う全ての材料を準備しましょう。冷蔵庫にある余り野菜を活用すると、さらに経済的でおいしく楽しめます。
Step 2
解凍した牛肉は、キッチンペーパーで余分な水分（ドリップ）を丁寧に拭き取ってください。ドリップをしっかり取り除くことで、臭みがなくすっきりとした味になります。
Step 3
じゃがいもと玉ねぎは、細かくみじん切りにします。カレーやシチューのようにじっくり煮込む料理ではないので、材料がしっかり火が通るように細かく切るのがおすすめです。
Step 4
赤パプリカも、じゃがいもや玉ねぎと同じくらいの大きさに細かくみじん切りにしてください。彩りのために人参を使っても良いでしょう。
Step 5
エリンギはきれいに拭き、半分に切ってから半月形にスライスします。エリンギは加熱すると、もちもちとした食感が楽しめ、ビビンバの風味を一層引き立てます。
Step 6
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、みじん切りにした玉ねぎを加えて、透明になるまで炒めて香りを引き出します。
Step 7
玉ねぎが透明になったら、準備した牛肉を加えて、表面の色が変わるまで炒めます。
Step 8
牛肉に火が通ってきたら、こしょうを少々振り、オイスターソース大さじ1/2を加えて、全体に味がなじむように均一に混ぜながら炒め合わせます。
Step 9
牛肉がほぼ火が通ったら、醤油大さじ1と砂糖大さじ1/2を加え、強火で手早く炒め、香ばしい香りをつけます。
Step 10
別のフライパンに少量の油をひき、みじん切りにしたじゃがいもを加えて、塩少々で味を調えながら、こんがりと炒めます。じゃがいもが火を通るにつれて、香ばしい甘みが増します。
Step 11
同じように、パプリカとエリンギもそれぞれフライパンで炒めます。野菜のみずみずしい味と食感を活かすことが大切です。
Step 12
温かいごはんを器に盛り付け、丁寧に炒めた牛肉と彩り豊かな野菜をきれいに盛り付けます。
Step 13
このように炒めた具材だけでも、ご飯に乗せて食べるととても美味しいです！簡単な一品としても申し分ない味です。(*^^*)
Step 14
最後に、えごま油（またはごま油）大さじ2を全体に回しかけ、箸やスプーンでよく混ぜて召し上がれ。よく熟成したキムチがあれば、それだけで立派な一食になります。本当に簡単でしょう？ ㅎㅎ
