冷凍ガンギエイと豆もやしの蒸し煮：冬の贅沢、超簡単レシピ
おもてなし料理の悩み解決！冷凍ガンギエイで作る超簡単豆もやし蒸し煮
特別な日、お客様を招いて素敵な料理を振る舞いたいけれど、手間がかかるのは心配？このレシピなら大丈夫。冷凍庫で眠っていたガンギエイとシャキシャキの豆もやしを使った、「冷凍ガンギエイと豆もやしの蒸し煮」をご紹介します。複雑な工程なしで、見栄えも味も自慢の一品に。ご飯が止まらなくなる魔性の魅力も！ホームパーティーや特別な日の食卓に出せば、センスが良いと褒められること間違いなしです。
主な材料
- 冷凍ガンギエイ 1/2枚
- 豆もやし 450g （1袋）
- ニラ 1束 （約50g）
- 万能ねぎ または 長ねぎ 2本
- 白ごま 少々
- 片栗粉 大さじ1
- 冷水 大さじ2 （水溶き片栗粉用）
調味料
- 粉唐辛子 大さじ5 （お好みで調整）
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 生姜 1かけ （ニンニク大、みじん切り）
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 塩 小さじ1/2 （味調整用）
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ5 （お好みで調整）
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 生姜 1かけ （ニンニク大、みじん切り）
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 塩 小さじ1/2 （味調整用）
- こしょう 少々
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、だし汁を作ります。鍋に冷水2カップ（紙コップ基準）と煮干し6匹を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら中火にし、さらに約10分煮て、濃厚な煮干しだしを抽出します。
Step 2
冷凍ガンギエイは、調理する前に冷蔵庫でゆっくりと解凍してください。（急いで解凍すると身が水っぽくなることがあります。）
Step 3
解凍したガンギエイは、身の繊維に沿って、食べやすい大きさに3等分くらいに切ります。厚すぎると火の通りが悪くなることがあるので、適度な厚さに切ってください。
Step 4
深めのフライパンや鍋に、用意した煮干しだしを注ぎ、切ったガンギエイを入れます。
Step 5
ガンギエイの上に、きれいに洗った豆もやし450gをたっぷりのせます。
Step 6
蓋をしっかり閉め、強火でちょうど5分だけ煮てください。冷凍ガンギエイはすぐに火が通るので、長く煮すぎると身が崩れてしまいます。5分経ったらすぐに火を止めましょう。
Step 7
鍋に残った煮汁は、1/2カップ程度だけ残して他は捨てます。煮汁が多すぎると味が薄まってしまうことがあります。ガンギエイは別の皿に移して、少し冷ましておきます。
Step 8
では、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに粉唐辛子大さじ5（もっと辛くしたい場合は追加）、醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、みじん切りにした生姜1かけ（ニンニク大）、ニンニクみじん切り大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1をすべて入れてよく混ぜ合わせます。（計量は紙コップと大人用スプーンを基準にしています。）
Step 9
ニラはきれいに洗い、3〜4cm長さに切ります。万能ねぎ（または長ねぎ）も同様の長さに切って準備します。（ヒント：ニラの代わりに香りの良いミツバを使うと、さらに風味豊かに仕上がります。）
Step 10
煮汁が残っている鍋を再び中火にかけます。鍋に合わせた調味料を入れ、切ったニラと豆もやしを加えて、調味料が全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。ここで、水溶き片栗粉を用意します。小さなボウルに片栗粉大さじ1と冷水大さじ2を入れてよく混ぜます。（調味料を作ったボウルで水溶き片栗粉を作ると、無駄なく使えます！）とろみがつくまで水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、素早くかき混ぜます。
Step 11
調味料がよく絡んだ豆もやしとニラが程よく火が通ったら、最後に白ごまをたっぷり振りかけて香ばしさを加えます。
Step 12
大きめの皿を用意し、まず調味料で和えた豆もやしとニラをきれいに盛り付けます。その上に、別皿に取り分けておいたガンギエイをきれいに並べます。
Step 13
最後に、鍋に残った美味しい調味料をガンギエイの上からたっぷりとかければ、見た目も食欲をそそる「冷凍ガンギエイと豆もやしの蒸し煮」の完成です！
Step 14
柔らかく煮えたガンギエイの風味と、甘辛い味付けのシャキシャキ豆もやし、香りの良いニラのハーモニー！一口食べれば、思わず親指を立ててしまうほどの素晴らしい美味しさです。この味、本当に最高です！
Step 15
そのまま食べても美味しいですが、お好みでわさび入りの醤油につけて食べると、また違った魅力があります！約30分で簡単に完成するレシピですが、味は決して劣りません。特別な日や、おもてなし料理として強くお勧めする「冷凍ガンギエイと豆もやしの蒸し煮」で、みんなの舌を魅了してください。
