冷凍たけのこを柔らかく茹でて、美味しいおかずと煮物を作る方法
冷凍たけのこを柔らかく茹でる秘訣：たけのこのおひたし＆煮物レシピの食感をアップ！
春の新鮮な味、たけのこを味わいましょう！冷蔵庫に冷凍たけのこが1パックありませんか？もう、冷凍たけのこも、採れたてのように柔らかく美味しく楽しめます。解凍なしで20分で完成するたけのこの茹で方のコツと、細切りでおひたしに、角切りで煮物にと活用する美味しいレシピまで詳しくご紹介します。たけのこ本来の風味を活かしたシンプルな味付けで、誰でも簡単に作れます。
たけのこを茹でる材料
- 冷凍たけのこ 300g
- 水（たけのこがかぶる量）
調理手順
Step 1
冷凍たけのこは解凍しないでください！そのまま使います。この方法が、たけのこをより一層柔らかくする秘訣です。
Step 2
鍋に、たけのこが完全に浸るくらいのたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。
Step 3
水がぐらぐらと沸騰し始めたら、準備した冷凍たけのこをそのまま投入します。蓋をして中火で約20分間、しっかりと茹でます。この工程が、冷凍たけのこをぷりぷりで柔らかくする鍵です。
Step 4
たけのこを茹でたお湯が冷めるまでそのまま置いておくと、たけのこがさらに柔らかくなり、おひたしや炒め物に適した状態になります。
Step 5
茹でたたけのこは、用途に合わせて下処理をしてください。おひたしにするたけのこは細長く千切りにし、煮物や汁物に入れるたけのこは食べやすい大きさに角切りにしてください。
Step 6
熱した中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくのみじん切りを入れて弱火で香りが立つまで炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意してください。
Step 7
千切りにしたたけのこを鍋に加え、一緒に炒めます。たけのこが軽く火が通ったら、ツナエキス大さじ1/2と味塩小さじ1/2を加え、味がなじむまでさらに炒めます。お好みで塩加減は調整してください。
Step 8
最後に、炒りごまは手のひらで軽くすりつぶして加えると、香ばしい風味が格段に増します。これで美味しい、たけのこのおひたしの完成です！
