食卓に咲く彩り！牛肉と茄子のロール焼き（ソゴギ・ガジマリ）
最高級韓牛で特別な一品を！『牛肉と茄子のロール焼き』レシピ（チョウンジャンター韓牛使用！）
まるで食卓に小さな庭園が現れたような、見た目も華やかな「牛肉と茄子のロール焼き」をご紹介します。香ばしく焼いた茄子の上に、ジューシーに炒めた牛肉、シャキシャキのパプリカ、風味豊かなまいたけ、そして優しく茹でたブロッコリーを乗せて、豊かな味わいを実現しました。残った牛肉は、ブロッコリーとモッツァレラチーズを添えてオーブンで焼き上げ、まさにキッチンに現れた二つの小さな花壇のような、特別で美味しい一皿が完成します。週末のごちそうや、おもてなしにもぴったりな、この素晴らしいレシピをぜひお試しください！
材料
- 韓牛（プルコギ用） 600g
- なす 2本
- ブロッコリー 1/2個
- パプリカ 1/2個（色違いで揃えると彩り豊かになります）
- まいたけ 100g
- ミニトマト 5〜6個
- モッツァレラチーズ 100g
- カニカマ（お好みで、薄切りに）
- シラチャーソース（お好みで）
- ハニーマスタードソース
- ディジョンマスタード（粒入り）
- チョウンジャンター万能調味料 800ml（500ml + 300ml）
調理手順
Step 1
まず、美味しい牛肉となすのロール焼きの主役となる、韓牛（プルコギ用）400gを準備しましょう。新鮮で質の良いお肉を使うと、より深い風味を楽しめます。
Step 2
準備した牛肉に、チョウンジャンター万能調味料500mlを注ぎ入れ、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料が全体に均一に馴染むように、10分ほど漬け込むと味がしっかり染み込み、より一層美味しくなります。
Step 3
ブロッコリーは食べやすい大きさに小房に分け、沸騰したお湯にひとつまみの塩を加えて約2分間茹でます。鮮やかな緑色になったら、すぐに冷水で冷やしてシャキシャキの食感を保ち、水気をしっかり切ります。
Step 4
なすはきれいに洗い、厚さ0.5cmの斜め薄切りにします。切ったなすには軽く2つまみの塩を振り、5分ほど置いて余分な水分を抜きます。まいたけもきれいにほぐし、塩少々で味を調え、こしょうを振って準備しておきます。下準備をしたなす、まいたけ、ミニトマトをオーブンの天板に並べ、280℃で10分間焼いて、香ばしさを引き出します。
Step 5
調味料に漬け込んだ牛肉は、熱したフライパンに入れ、水分がなくなるまでしっかりと炒めます。炒めている途中で味見をし、もし薄味であれば、チョウンジャンター万能調味料300mlを追加して味を調えましょう。牛肉の旨味が逃げないように、強火で手早く炒めるのがコツです。
Step 6
パプリカは種を取り除き、細切りにします。モッツァレラチーズを使いやすいように準備し、カニカマを使う場合は薄切りにしておきましょう。これらの材料が、ロール焼きに豊かな彩りと食感を加えてくれます。
Step 7
さあ、いよいよロールを作っていきましょう！焼いたなすの上に、炒めた牛肉、茹でたブロッコリー、細切りにしたパプリカ、焼いたまいたけを彩りよく乗せ、なすをくるくると巻いていきます。このようにしてできたロールは、四角い耐熱皿にきれいに並べます。残った牛肉は別の耐熱皿に入れ、上にブロッコリーで飾り付けをし、モッツァレラチーズと薄切りにしたカニカマを乗せます。最後に、お好みでシラチャーソースをかけ、220℃に予熱したオーブンで約10分間、チーズが溶けてこんがりするまで焼きます。（オーブンの機種によって焼き時間は多少異なります。）
Step 8
オーブンから美味しく焼きあがった牛肉となすのロール焼きと、チーズを添えた牛肉料理を取り出し、お皿に美しく盛り付けます。鮮やかな緑色が、まるで春の庭園を思わせてくれます。添えるソースは、ハニーマスタードソースとディジョンマスタード（粒入り）を1:1の割合で混ぜると、甘みとピリッとした食感が絶妙な特製ソースが完成します。お好みで割合を調整して、より一層お料理をお楽しみください。
