冬の終わりに味わう、 근대（フダンソウ）のあっさり美味しいデンジャンクッ
簡単！ 근대（フダンソウ）のデンジャンクッ（韓国味噌汁）の作り方
見た目は少し硬そうに見える 근대（フダンソウ）ですが、煮込むと驚くほど柔らかくなり、ほんのりとした甘みが引き出される、そんな魅力をご存知ですか？ この冬の終わり、冷え込む日に心も体も温まる、簡単で美味しい 근대（フダンソウ）のデンジャンクッ（韓国味噌汁）を作りましょう。デンジャンチゲ（味噌チゲ）とは違い、刻んだネギやニンニクは使わず、あっさりと仕上げることで、 근대（フダンソウ）本来の甘みが活きた、すっきりとしたスープの味わいが楽しめます。ご飯がすすむ、優しい味わいのスープです。
主な材料
- 근대（フダンソウ） 150g
- だし用煮干し 5尾
- 昆布 2枚 (約5cm角)
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ3
- 水 3カップ (約600ml)
調理手順
Step 1
鍋に水3カップ（約600ml）を注ぎ、デンジャン（韓国味噌）大さじ3をよく溶かします。だし用の煮干し5尾と昆布2枚を加え、中強火で煮立たせます。煮立ったら弱火にし、煮干しと昆布を取り出してデンジャンだしを作ります。（※昆布は沸騰したらすぐに取り出すと、えぐみが出にくくなります。）
Step 2
だしを煮ている間に、 근대（フダンソウ）をきれいに洗います。葉の部分と茎の部分を分けて洗うと、より丁寧に下処理できます。
Step 3
きれいに洗った 근대（フダンソウ）は、一口大に切ります。茎の部分は葉の部分よりも火が通りにくいので、葉より少し小さめに切るか、別で煮るのもおすすめです。切った 근대（フダンソウ）をすべてデンジャンだしに入れます。
Step 4
근대（フダンソウ）を入れてから、弱火で5分ほどさらに煮込みます。 근대（フダンソウ）が柔らかくなり、スープに 근대（フダンソウ）の甘みがしっかり移ったら完成です。味見をして、もし薄ければデンジャンを少し足して調整してください。
