具沢山で澄んだ味わい！基本の韓国風みそチゲ
肌寒い日にぴったり！素材の味を活かした、澄んだ味わいのテンジャンチゲ（韓国味噌チゲ）
肌寒い季節にぴったりの温かいスープといえば、やっぱりチゲですよね！今回は、テンジャン（韓国味噌）のコクがありつつも、野菜やきのこ、豆腐などの素材本来の旨味をしっかりと感じられる、澄んだ味わいのテンジャンチゲをご紹介します。すっきりとしたスープが、体の中からじんわりと温めてくれますよ。初心者の方でも安心して作れるように、丁寧に解説していきます！
主な材料
- 米のとぎ汁 4カップ半（約900ml）
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- サムジャン（合わせ味噌） 小さじ1/2
- ズッキーニ 1/3本
- 大根 1切れ（約1.5cm厚さ）
- 干ししいたけ ひとつかみ（約5〜6個）
- 木綿豆腐 半丁（約150g）
調味料
- おろしにんにく 大さじ1
- 韓国だし醤油（국간장） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- 韓国だし醤油（국간장） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、鍋に米のとぎ汁4カップ半を注ぎます。そこにテンジャン大さじ1とサムジャン小さじ1/2を加えてよく溶かしてください。味噌こし器などを使うと、味噌の粒が残らず、澄んだスープに仕上がりますよ。
Step 2
大根1切れ（1.5cm厚さ）は、きれいに洗ってから、鍋で火が通りやすいように薄く半月切り（ナバク切り）にします。
Step 3
ズッキーニは5mm厚さの半月切りにし、長ネギは斜めに小口切りにします。（お好みで、他のきのこ類や野菜を加えても美味しいです！）
Step 4
チゲに柔らかい食感を加える木綿豆腐半丁は、1cm厚さの角切りにします。
Step 5
テンジャンを溶かしたお湯に、あらかじめ戻しておいた干ししいたけをひとつかみ加えます。これにより、スープに豊かな香りが移ります。（干ししいたけがない場合は、生しいたけや他のきのこでも代用できます。）
Step 6
次に、薄切りにした大根を鍋に入れます。
Step 7
強火にし、蓋をして、大根に透明感が出て柔らかくなるまでしっかりと煮立たせます。
Step 8
大根に火が通るまで、およそ20分かかります。途中、煮汁が少なくなってきたら、少量の水を足しても構いません。
Step 9
大根が柔らかくなったら、あらかじめ切っておいたズッキーニ、長ネギ、そして豆腐を彩りよく鍋に加えます。
Step 10
旨味をプラスするため、おろしにんにく大さじ1を加えます。
Step 11
韓国だし醤油（국간장）大さじ2を加えて、味を調えます。もし味が足りない場合は、テンジャンや塩で調整してください。
Step 12
再び強火にし、すべての材料が馴染むまでしっかりと煮立たせます。具材を加えた後は、野菜が煮崩れないように、あまり長く煮すぎないのがポイントです。
Step 13
さらに5分ほど煮込めば、澄んだ深い味わいのテンジャンチゲの完成です！熱々のご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。
