元気が出る！特別な牛肉と高麗人参のカレー
6月の元気回復メニュー：高麗人参香る牛肉カレーの作り方
6月は暑さで疲れがち。そんな時期にぴったりな、栄養満点の高麗人参と牛肉を使った特別なカレーをご紹介します。風味豊かな牛肉と、爽やかな香りの高麗人参が絶妙にマッチした、滋養たっぷりのお料理です。ご飯がすすむこと間違いなし！さあ、一緒に作ってみましょう。
材料
- 牛肉（サーロイン） 200g
- にんじん 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも 1個
- インゲン豆（またはスナップエンドウ） 1掴み（約50g）
- 固形カレールー 2かけ（製品により調整）
- 牛乳 100ml
調理手順
Step 1
美味しいカレー作りの第一歩！まずは、新鮮な野菜をきれいに洗い、下準備をしましょう。水気をしっかり拭き取ってから、調理しやすいようにカットしていきます。
Step 2
じゃがいも、にんじん、玉ねぎは、カレーに最適な一口大の角切りにします。煮崩れしないように、具材の大きさを揃えて切るのがポイントです。
Step 3
カレーに特別な風味を加える高麗人参の下ごしらえ。高麗人参の先端の細い部分は硬いので取り除き、本体は食べやすいように薄切りにします。根の部分は、香りをより引き出すために細かく刻んでおきましょう。
Step 4
牛肉は、下味として塩こしょうを軽く振っておきます。こうすることで、お肉の旨味が増し、柔らかく仕上がります。少し時間を置くと、さらに味が馴染みますよ。
Step 5
コクのあるカレーを作るための炒め作業開始！鍋にサラダ油を熱し、カットしたじゃがいも、にんじん、そして香りの良い高麗人参を入れて中火でじっくり炒めます。野菜の甘みが出るまで、しっかりと炒めることが大切です。
Step 6
じゃがいもとにんじんに火が通り、鮮やかな色になってきたら（約10分後）、玉ねぎを加えて、しんなりするまでさらに3分ほど炒めます。玉ねぎの甘みが、カレーの風味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 7
炒めた野菜に、具材が隠れるくらいの水を加えます。煮立ったらアクを取り、蓋をして中火で約7分間煮込み、野菜が柔らかくなるまで火を通します。
Step 8
野菜が煮えている間に、別のフライパンに下味をつけた牛肉を入れ、強火で手早く炒めます。表面に焼き色がつく程度に炒めましょう。炒めすぎるとお肉が硬くなるので注意してください。
Step 9
牛肉に焼き色がついたら、インゲン豆を加えて一緒に1〜2分ほどさっと炒め合わせます。インゲン豆のシャキシャキとした食感を残すように、軽く火を通します。
Step 10
炒めた牛肉とインゲン豆を、煮込んでいる鍋にすべて加えます。野菜とよく混ぜ合わせ、蓋をしてさらに煮込み、味を馴染ませます。
Step 11
7分後、鍋の蓋を開け、竹串などでじゃがいもやにんじんを刺して、火の通り具合を確認します。すっと通ればOKです。ここで固形カレールーと牛乳を加えます。牛乳を加えることで、クリーミーでまろやかな仕上がりになります。
Step 12
カレールーが完全に溶け、とろみがつくまで、さらに約3分間煮込みます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。美味しい牛肉と高麗人参のカレーの完成です！温かいご飯にかけて、召し上がれ！
