元気が出る！プルコギとタコのとろとろ鍋
暑い日にぴったり！スタミナ満点プルコギとタコのとろとろ鍋の作り方
最近、連日の猛暑で体がだるく感じていませんか？ そんな時は、元気が出るように体に良いものをたっぷり使った「プルコギとタコの鍋」はいかがでしょうか。見た目も豪華で、口いっぱいに広がる豊かな味わいはもちろん、疲労回復にも最適です！ ご家族と一緒に美味しい鍋を囲んで、暑さを乗り越えましょう！
主な材料
- 新鮮なタコ 2杯
- 柔らかいプルコギ用牛肉 100g
- プリプリのアサリ 100g（砂抜き済み推奨、なくても可）
- 甘い玉ねぎ 1/2個
- シャキシャキの長ネギ 1/2本
- ピリ辛の青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 香りの良いしいたけ 2個
- 柔らかいエノキダケ 50g
- 爽やかなミナリ（セリ） 50g
- 深みのあるだし汁（煮干しだし） 4カップ
プルコギ下味用タレ
- 細切りにしたしいたけ 1個
- 醤油 1/2大さじ
- 刻みネギ 1大さじ
- おろしニンニク 1小さじ
- 香ばしいごま油 1小さじ
- 料理酒（みりんや清酒） 1小さじ
- こしょう 少々
鍋のつゆ用味付け
- ピリ辛の粉唐辛子（コチュカル） 2大さじ
- コクのあるコチュジャン 1/2大さじ
- おろしニンニク 1/2大さじ
- 料理酒（みりんや清酒） 1大さじ
- 味を調える塩 1小さじ
- 風味の良い生姜（すりおろし） 1/2小さじ
- 旨味をプラスするほんだし（またはだしの素） 1/2小さじ
- こしょう 少々
- 細切りにしたしいたけ 1個
- 醤油 1/2大さじ
- 刻みネギ 1大さじ
- おろしニンニク 1小さじ
- 香ばしいごま油 1小さじ
- 料理酒（みりんや清酒） 1小さじ
- こしょう 少々
鍋のつゆ用味付け
- ピリ辛の粉唐辛子（コチュカル） 2大さじ
- コクのあるコチュジャン 1/2大さじ
- おろしニンニク 1/2大さじ
- 料理酒（みりんや清酒） 1大さじ
- 味を調える塩 1小さじ
- 風味の良い生姜（すりおろし） 1/2小さじ
- 旨味をプラスするほんだし（またはだしの素） 1/2小さじ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、鍋に使う全ての材料をきれいに洗い、下準備をしましょう。私は砂抜きをして冷凍しておいたアサリをそのまま使いました。アサリがなくても全然OKです！ 他の野菜も食べやすい大きさに切っておきます。
Step 2
深みのある美味しいだし汁を作りましょう。鍋に煮干しをひとつかみ、干しエビ、乾燥唐辛子、大根、昆布1枚を入れて強火にかけます。沸騰したら中火にし、約20分ほど煮込んで、しっかりとしただし汁を抽出します。
Step 3
牛肉プルコギを漬け込むための美味しい下味タレを作りましょう。ボウルに細切りにしたしいたけ1個、醤油1/2大さじ、刻みネギ1大さじ、おろしニンニク1小さじ、ごま油1小さじ、料理酒1小さじ、そしてこしょう少々を入れて、よく混ぜておきます。
Step 4
次に、ピリ辛で旨味のある鍋のつゆの味付けを作りましょう。別のボウルに、粉唐辛子2大さじ、コチュジャン1/2大さじ、おろしニンニク1/2大さじ、料理酒1大さじ、塩1小さじ、おろし生姜1/2小さじ、ほんだし1/2小さじ、こしょう少々を入れて、よく混ぜ合わせます。このタレが鍋の辛さと深みを引き立ててくれますよ。
Step 5
プルコギ用の牛肉は、冷たい水に約30分ほど浸けて、血合いをきれいに抜くことが大切です。こうすることで、肉がすっきりと柔らかく仕上がります。
Step 6
血合いを抜いた牛肉は、ステップ2で作ったプルコギ下味用タレに入れ、優しく揉み込んでしばらく漬け込んでおきます。タレが肉全体にしっかり染み込むようにしましょう。
Step 7
鍋の主役、タコ！ タコはまず、頭を半分に切って内臓や目、口を取り除き、きれいに洗います。この時、小麦粉をたっぷり入れてしっかりと揉み洗いすると、タコのぬめりや臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 8
次にタコをさっと茹でます。鍋にお湯を沸かし、ほんだし（またはだしの素）小さじ1杯を加えて、タコを入れ、約1分ほどさっと茹でてください。茹ですぎると硬くなることがあるので注意しましょう。茹で上がったタコは、食べやすい大きさに切っておきます。
Step 9
野菜たちもきれいに整えましょう。ミナリはタコと同じくらいの長さに切ります。エノキダケは太いものは半分に割き、玉ねぎと長ネギは千切りにします。青唐辛子は小口切りにし、しいたけは適当な厚さに切ります。
Step 10
さあ、全ての具材を美しく盛り付ける番です！ 大きめの鍋に、準備した野菜、下味をつけたプルコギ、砂抜きしたアサリ、茹でたタコなどを、鍋の縁に沿って彩りよく盛り付けていきましょう。見た目も華やかで、ごちそう感あふれる鍋が完成します。
Step 11
最後に、ステップ2で取っておいた煮干しだし4カップを鍋に注ぎ、ステップ3で作った鍋のつゆ用味付けを溶かし入れます。強火でぐつぐつと沸騰したら、中火にして、全ての具材に火が通るまで煮込みます。美味しく炊き上がりを待って、みんなでいただきましょう！ 温かいご飯と一緒に食べれば、さらに最高の食卓になりますよ。
