五色のチョンポムク（緑豆ゼリー）のタンピョンチェ
【旧正月・おもてなし料理】ペク・ジョンウォン風！美味しいチョンポムクのタンピョンチェの作り方
旧正月が近づいてきましたので、お正月の食卓に欠かせない特別な一品、チョンポムクの和え物「タンピョンチェ」のレシピをご紹介します。五色の彩り豊かな材料は五福を象徴し、温かいまま混ぜて食べると目にも舌にも美味しい料理です。この旧正月のお料理や、特別なお客様へのおもてなし料理として、ぜひ心を込めて作ってみてください！
主な材料
- チョンポムク（緑豆ゼリー） 1ブロック（約380g）
- 牛肉 80g
- ミズ（またはニラ・緑の部分） 3株
- ニンジン 1/4本
- 卵 2個
- 焼き海苔 1枚
- ごま（炒りごま） 少々
- ごま油 大さじ1/2
牛肉の下味材料
- 醤油 大さじ3
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2/3
- 砂糖 大さじ1.5
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ3
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2/3
- 砂糖 大さじ1.5
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
ニンジンは4〜5cmの長さで細かく千切りにします。千切り器の細い方を使うと、より繊細に切ることができます。
Step 2
ニラはきれいに洗い、4〜5cmの長さに切ります。ミズを使用する場合は、葉を取り除き、茎だけを沸騰したお湯に10〜20秒ほどさっと茹で、すぐに冷水にとります。水気をしっかりと絞り、4〜5cmの長さに切って使用します。
Step 3
牛肉は5〜6cmの長さで細かく千切りにします。フライパンに千切りにした牛肉を入れ、醤油、みじん切りニンニク、砂糖、こしょうを全て加えて、味が均一に絡むまで炒めます。
Step 4
チョンポムクは、沸騰したお湯で約5分間、柔らかくなるまで茹でます。茹でたチョンポムクは冷水で洗い、熱を取ってから、太めに千切りにします。細かすぎると崩れやすいので、適度な太さに切ってください。
Step 5
大きめのボウルに、千切りにしたチョンポムク、ニンジン、ニラ（またはミズ）、炒めた牛肉を全て入れ、ごま油を回しかけ、ゼリーが壊れないように優しく混ぜ合わせます。
Step 6
卵は白身と黄身に分け、それぞれ薄く錦糸卵に焼きます。完全に冷めたら、4〜5cmの長さで細かく千切りにします。盛り付け用の皿に、混ぜ合わせた材料をきれいに盛り付け、その上に錦糸卵、手でちぎった焼き海苔、ごまを散らして飾り付けます。
Step 7
見た目も美しく、味も素晴らしいチョンポムクのタンピョンチェが完成しました！少し温かいうちに軽く混ぜて食べると、格別の美味しさです。お正月の料理や、特別な日のお客様のおもてなし料理として、ぜひ一度作ってみることをお勧めします！それでは、また次のレシピでお会いしましょう。お楽しみに！
