乾燥ぜんまいナムル炒め：旧正月前夜のお祝いにぴったりの美味しいレシピ
旧正月前夜スペシャル：乾燥ぜんまいを使った絶品ナムル炒め
旧正月前夜といえば、乾燥させた野菜のナムル炒め！中でもぜんまいは一番のお気に入りだったので、このぜんまいナムル炒めを作ってみることにしました。自家製の貴重な乾燥ぜんまいで作るこのレシピは、深い風味と豊かな香りを持ち、特別な機会のお祝いにぴったりです。家族みんなが喜ぶ、健康的で美味しい副菜をお楽しみください。
材料
- 乾燥ぜんまい 80g
- だし醤油（クッカンジャン）大さじ3
- みじん切りニンニク 大さじ2
- ごま油 大さじ3〜4
- 塩 少々（味調整用）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
天日でしっかりと乾燥させたぜんまいです。兄が 직접 採取して送ってくれた貴重な材料です。スーパーで買う普通のぜんまいとは比べ物にならないほどの新鮮さと風味を誇っています。おかげで、さらに美味しく心のこもった料理になりそうです。
Step 2
乾燥ぜんまいをぬるま湯に約30分浸して戻します。戻したぜんまいを沸騰したお湯に入れ、5〜10分ほど茹でます。この工程で、ぜんまいのえぐみ（渋み）を取り除くことが重要です。茹でたぜんまいを冷水にさらに20分ほど浸しておくと、えぐみが完全に抜けます。こうすることで、すっきりとした美味しいナムル炒めが楽しめます。
Step 3
水気を切ったぜんまいを、食べやすい長さ、通常は5〜7cmの長さに切ります。長すぎると炒めにくく、短すぎると崩れやすいので、適度な長さに切ると良いでしょう。
Step 4
熱したフライパンにごま油をたっぷりひき、みじん切りにしたニンニクを入れて弱火で香ばしく炒めます。ニンニクの香りが上がってきたら、準備したぜんまいを加えて一緒に炒め合わせます。ニンニクを先に炒めることで、風味がより一層引き立ちます。
Step 5
ぜんまいがフライパン全体に均一に広がるように、時々かき混ぜながら炒めます。ごま油とニンニクの香りがぜんまいにしっかりと染み込むようにします。
Step 6
だし醤油（クッカンジャン）を加え、ぜんまいを優しく揉み込むようにして炒め合わせます。だし醤油は、ナムル本来の味を引き立てつつ、旨味を加えます。ぜんまいに味がしっかり染み込むまで、十分に炒めてください。
Step 7
ここで火を強火にし、手早く炒めます。すでに戻して茹でてあるぜんまいなので、長時間炒める必要はありません。強火で短時間で炒めることで、ぜんまいの食感が活き、崩れずに一層美味しく仕上がります。炒めている途中で味見をし、もし薄ければ塩で最後の味を調えてください。炒めすぎるとぜんまいが形崩れしてしまうことがあるので注意しましょう！
Step 8
最後に、炒りごまをたっぷりと振りかけて香ばしさを加え、お皿にきれいに盛り付ければ、美味しい乾燥ぜんまいナムル炒めの完成です！ #兄のおかげで、本当に美味しいぜんまいナムルを完成させることができました。送ってくれたぜんまい、本当にありがとう！
