上品なカニカマスープ
お家で楽しむ本格おつまみ！超簡単カニカマと卵のスープ（かに玉風）
肌寒い日になると、居酒屋でよく注文する、とろみのある中華風カニカマスープ、覚えていますか？蟹の旨味とふわふわの卵が、一杯のソジュ（韓国焼酎）にぴったりなんです。今日は、家にある材料でその味をそのまま再現したくて、カニカマと卵をたっぷり入れてボリューム満点に作ってみました！ > < 寒い日に、温かいスープと一緒にお腹も心も満たされる、簡単なカニカマスープのレシピをご紹介します :D
主な材料
- カニカマ 8本
- 新鮮な卵 3個
- えのき茸 1袋
スープの調味料
- 牛肉だしの素（顆粒）大さじ1.5（または1袋）
- 魚醤（ナンプラー）大さじ1
- 水 6カップ（約1.2L）
- とろみ付け用 水溶き片栗粉
水溶き片栗粉の作り方
- 片栗粉 大さじ1
- 冷水 大さじ2
計量
- 計量カップ、計量スプーンを使用
- 牛肉だしの素（顆粒）大さじ1.5（または1袋）
- 魚醤（ナンプラー）大さじ1
- 水 6カップ（約1.2L）
- とろみ付け用 水溶き片栗粉
水溶き片栗粉の作り方
- 片栗粉 大さじ1
- 冷水 大さじ2
計量
- 計量カップ、計量スプーンを使用
- 計量カップ、計量スプーンを使用
調理手順
Step 1
今日はカニカマを使って、お家でも本格的なご馳味になる上品なカニカマスープを作りましょう！♬♪
Step 2
まず、ボウルに卵3個を割り入れ、フォークや泡立て器で黄身と白身が均一になるまで、なめらかになるようにしっかりと溶きほぐしておきます。
Step 3
カニカマはパッケージから取り出し、形を崩さないように、繊維に沿って優しくほぐします。細かくしすぎず、適度な大きさにほぐすと食感が良くなります。
Step 4
えのきの石づきを切り落とし、傘の部分から3等分くらいに食べやすい大きさに切っておきます。こうするとスープに入れた時に見栄えが良くなります。
Step 5
小さなボウルに片栗粉大さじ1と冷水大さじ2を入れ、ダマにならないようによく混ぜて水溶き片栗粉を作っておきます。スープにとろみをつける際に使います。
Step 6
さて、美味しいスープの基本となる出汁を作りましょう！鍋にきれいな水6カップ（約1.2L）を注ぎ、牛肉だしの素大さじ1.5（またはだしの素スティック1本）を入れてよく混ぜます。旨味が増して、より豊かな味わいになりますよ。 🙂
Step 7
準備したえのき茸とほぐしたカニカマをスープに入れ、一緒に煮込みます。きのこの旨味とカニカマの風味がスープに溶け出すようにしましょう。
Step 8
スープがぐつぐつと沸騰したら、溶きほぐしておいた卵液を、沸騰したスープの上に細く、円を描くようにゆっくりと回し入れます。一度に全部入れず、少しずつ流し入れるのがポイントです。
Step 9
卵がスープの表面で固まり始めたら、菜箸やレードルを使って優しくかき混ぜます。卵がふわふわとした繊細なリボン状になるまで、かき混ぜるのをやめないことが大切です！そうすることで、美しい「卵の花」が咲きますよ。
Step 10
卵が完全に火が通ったら、作っておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、お好みのとろみになるまでスープを丁寧に仕上げていきます。一度に全部入れるとダマになりやすいので、とろみを見ながら調整してください。
Step 11
最後に味を調えましょう。スープを味見して、魚醤（ナンプラー）大さじ1を加え、足りない場合はお好みで塩で味を調えたら、美味しいカニカマスープの完成です！ 🙂
Step 12
このように、手軽なカニカマと基本的な材料だけでも、簡単なのにとても上品な味わいのカニカマスープを楽しむことができます。特別な日や、お酒のおつまみにもぴったりです！
