ピリ辛＆さっぱり！食欲をそそるビビンそば（蕎麦）のレシピ
簡単ヘルシーな蕎麦とサラダの和え麺レシピ：夏の食卓にぴったり！
もちもちの蕎麦と新鮮なサラダ野菜、ほぐしたカニカマを、甘酸っぱい特製タレで和えていただく、美味しいビビンそばのレシピをご紹介します。軽やかでありながら満足感のある一食になりますよ。
主な材料
- 蕎麦（そば） 1束（約200g）
- 新鮮なサラダ野菜 ひとつかみ（レタス、ロメインレタス、ベビーリーフなど）
- パプリカ 1/4個（彩り豊かに数種類使うのがおすすめ）
- カニカマ 2本
- ゆで卵 1個（お好みで）
ピリ辛さっぱり和えダレ
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 酢 大さじ1/2（さっぱり感をプラス）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）小さじ1/2（辛さはお好みで調整）
- いりごままたはすりごま 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 酢 大さじ1/2（さっぱり感をプラス）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）小さじ1/2（辛さはお好みで調整）
- いりごままたはすりごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、蕎麦1束（通常約200g）を用意します。たっぷりの湯で茹でて冷水でしめることで、コシのある食感を活かすことができます。
Step 2
沸騰したお湯に蕎麦を入れ、パッケージに表示されている時間（通常3〜4分）茹でます。茹で上がったらすぐに冷水で何度か洗い、ぬめりを取り除きます。ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。こうすることで、蕎麦がくっつかず、もちもちとした食感が保たれます。
Step 3
美味しい和えダレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ1、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1、ごま油大さじ1、酢大さじ1/2、コチュジャン（または韓国唐辛子粉）小さじ1/2、いりごま（またはすりごま）大さじ1をすべて入れ、スプーンでまんべんなく混ぜ合わせ、タレがよく馴染むようにします。
Step 4
野菜とカニカマを準備します。サラダ野菜はきれいに洗い、水気を切って食べやすい大きさにカットしてください。パプリカも細切りにして彩りを添えましょう。カニカマは、繊維に沿って優しくほぐすと、タレがよく絡んで美味しくなります。
Step 5
大きめのボウルに、水気を切った蕎麦、準備したサラダ野菜、ほぐしたカニカマをすべて入れます。作った和えダレは、一度に全部入れずに、2〜3回に分けて加えながら、蕎麦や野菜を潰さないように優しく和えてください。途中で味見をして、お好みの味に調整することが大切です。お好みでゆで卵を添えていただくと、さらに満足感のある一品になりますよ！
