ワンパンチャプチェ
簡単！焦げ付かないヴィーガンワンパンチャプチェ：誰でも作れる特別な一品
フライパンひとつで、洗い物の手間なく本格的なチャプチェが完成します。お肉がなくても、キクラゲのコリコリとした食感がたまらなく美味しい一品。野菜本来の甘みと豊かな旨味が調和し、老若男女問わず愛されるヘルシーなヴィーガンチャプチェです。特別な日だけでなく、普段の食事にもぴったりなこのレシピをぜひお試しください！
材料
- 韓国春雨（タンミョン） 150g
- 乾燥キクラゲ 6g（水で戻しておく）
- 生しいたけ 4個
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン（緑） 1/2個
- ピーマン（赤） 1/2個
- ニラ 1束（約50g）
- サラダ油（またはオリーブオイル） 適量
- 水 1/2カップ（100ml）
調味料
- 醤油 大さじ4
- サラダ油 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3（お好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1（仕上げ用）
- 白ごま 大さじ1（風味付け）
- 醤油 大さじ4
- サラダ油 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/3（お好みで調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1（仕上げ用）
- 白ごま 大さじ1（風味付け）
調理手順
Step 1
まず、チャプチェの風味を豊かにする調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ4、サラダ油大さじ1、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1/3、にんにくみじん切り大さじ1、こしょう少々を入れ、よく混ぜ合わせます。仕上げに使うごま油と白ごまは、別にとっておきましょう。
Step 2
新鮮なしいたけは、石づきを取り除き、厚さ約0.3cmの薄切りにします。こうすることで、火を通した時に柔らかく、良い食感になります。
Step 3
乾燥キクラゲは、ぬるま湯に10〜15分ほど浸して戻し、よく洗って水気を切ります。その後、一口大に食べやすい大きさに切ってください。
Step 4
彩りの良いにんじんは、皮をむき、厚さ約0.2cmの細切りにします。細かく切ることで、他の野菜と一緒に柔らかく火を通すことができます。
Step 5
甘みのある玉ねぎは、皮をむき、厚さ約0.5cmの太めの千切りにします。あまり薄すぎると、火を通した時に煮崩れてしまうことがあるので、適度な厚さを保ちましょう。
Step 6
シャキシャキとした食感を加えるピーマン（緑と赤）は、種を取り除き、厚さ約0.5cmの太めの千切りにします。カラフルな色合いで、チャプチェがより美味しそうに見えます。
Step 7
最後に、香りの良いニラはきれいに洗い、水気を切ってから、4〜5cmの長さにざく切りにします。ニラは最後に加えてさっと炒めることで、シャキシャキとした食感と爽やかな香りを保つことができます。
Step 8
さあ、本格的に炒めましょう！広めのフライパンにサラダ油を多めに熱し、まず、にんじん、玉ねぎ、スライスしたしいたけ、戻したキクラゲを入れて中火で2〜3分炒めます。野菜からほのかな甘みが出るまで炒めるのがポイントです。
Step 9
野菜が少ししんなりしたら、戻した韓国春雨、水1/2カップ（100ml）、千切りにしたピーマン（緑と赤）を加えて炒めます。春雨がフライパンにくっつかないように、ヘラで混ぜながら炒めましょう。ピーマンは炒めすぎると食感が失われるので、さっと火を通す程度にします。
Step 10
韓国春雨がほどよくほぐれ、水分が少し減ってきたら、あらかじめ作っておいた調味料を全て加えます。調味料が全体に均一に絡むように、春雨や野菜と混ぜ合わせながら炒めます。
Step 11
最後に、ざく切りにしたニラを加えて、強火で30秒〜1分以内、手早く炒め合わせます。ニラは少ししんなりする程度に炒めることで、特有のシャキシャキ感とフレッシュな香りをそのまま楽しめます。
Step 12
火を止め、取っておいたごま油大さじ1と白ごま大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせたら、美味しいワンパンチャプチェの完成です！フライパンひとつで手軽に作ったチャプチェを、温かいうちに召し上がれ。
