ワカメの茎の炒め物 レシピ
簡単でおいしいワカメの茎の炒め物の作り方
こんにちは、ヌグリです。お店でよく食べるワカメの茎のおかずですが、結婚してから自分で作ってみると、思ったよりずっと簡単で美味しかったんです！料理初心者の方でも失敗なしの、簡単ワカメの茎の炒め物レシピをご紹介します。^^
主な材料
- 塩蔵ワカメの茎 200g（冷たい流水で2～3回洗い、塩分をしっかり取り除いてください）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切りにしてください）
- 人参 少々（薄切りにしてください）
- ソジュ（韓国焼酎） 1/2カップ（ワカメの茎の臭み消し用）
調味料
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 韓国だし醤油（국간장）大さじ2（旨味を加えます）
- 料理酒（みりん）大さじ1（臭み取りと風味アップ）
- サラダ油 大さじ2程度
- ごま油 大さじ1（香ばしさを加えます）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- 塩 少々（味を見て調整してください）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 韓国だし醤油（국간장）大さじ2（旨味を加えます）
- 料理酒（みりん）大さじ1（臭み取りと風味アップ）
- サラダ油 大さじ2程度
- ごま油 大さじ1（香ばしさを加えます）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- 塩 少々（味を見て調整してください）
調理手順
Step 1
まず、塩蔵ワカメの茎は冷たい流水で2～3回よく洗い、塩分をしっかりと取り除きます。ザルにあげて水気を切ってください。鍋に水を沸騰させ、ソジュ（韓国焼酎）を1/2カップ加えます。再び沸騰したら、ワカメの茎を入れてわずか30秒だけさっと茹でます。こうすることで、ワカメの茎の生臭さが効果的に消え、食感も良くなります。茹で上がったワカメの茎は冷水でさっと洗い、しっかりと水気を絞ってください。
Step 2
玉ねぎは薄切りにし、人参も同じくらいの厚さで細切りにします。ニンニクみじん切り、韓国だし醤油、料理酒、ごま油、白ごま、塩などの調味料は、あらかじめ計量して一箇所にまとめておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 3
さあ、炒め始めましょう！熱したフライパンにサラダ油大さじ2を多めにひき、ニンニクみじん切り、切った玉ねぎ、人参を入れて中火で炒め、香りを引き出します。玉ねぎが透き通ってきたら、準備したワカメの茎を加え、ハサミで食べやすい大きさに切りながら一緒に炒めます。ワカメの茎を切りながら炒めることで、調味料が均一に絡み、食感も良くなります。韓国だし醤油大さじ2と料理酒大さじ1を加え、強火で手早く炒めましょう。全体が調味料とよく混ざり合うまで1～2分炒めればOKです。
Step 4
最後に、火を止める直前にごま油大さじ1を回しかけて香ばしさをプラスし、白ごまをパラパラと散らして仕上げます。もし味が足りなければ、塩をほんの少しずつ加えながら、お好みの味に調整してください。これで美味しいワカメの茎の炒め物の完成です！温かいご飯の上にのせて混ぜて食べると、最高に美味しいですよ。
