ワインでコンポートにした梨のデザート
お供え餅の残りの梨を使った、洗練された洋風デザート：ワインコンポート梨
秋夕（韓国の感謝祭）のお供え餅の梨が余っていませんか？そのまま食べるのは飽きてしまいますよね。このレシピで、エレガントな「ワインコンポート梨」、洋風デザートを作ってみてください。シンプルな材料で特別な味を演出し、冷蔵庫で最大1週間保存できるので、とても実用的です。ワインの繊細な香りと梨の柔らかい食感が組み合わさった絶妙なデザートは、お客様のおもてなしにも最適です。
材料
- 梨 2個
- 水 2カップ
- シナモンスティック 1本
- ホールコショウ 15粒
- スパゲッティシーズニング 1小さじ
- 砂糖 1/2カップ
- 赤ワイン 2カップ
調理手順
Step 1
1. まず、大きめの鍋に水2カップ、ホールコショウ15粒、砂糖1/2カップ、シナモンスティック1本を入れます。スパゲッティシーズニングも加えます。この混合液を軽く沸騰させ、風味を浸出させます。
Step 2
1. 次に、梨を丁寧に洗浄します。まず、梨の皮に少量の小麦粉を振りかけ、優しくこすり洗いします。次に、少量の酢を振りかけ、再度皮を優しくこすり洗いすると、よりきれいに仕上がります。清潔な水で2〜3回すすぎ、キッチンペーパーなどで完全に水気を拭き取って準備します。
Step 3
3. 下準備した梨を4等分に切ります。その後、スプーンやナイフを使って、各くし形の梨の内側にある芯と種を丁寧に取り除きます。
Step 4
4. さて、梨に装飾的なタッチを加えましょう。各梨のくし形の外側に、鳥の爪のように見える薄くて浅い切り込みを入れます。これらの装飾的な切り込みが、梨が調理されるにつれて美しい見た目を演出します。
Step 5
5. 刻み目を入れた「鳥の爪」の部分を残し、残りの皮を薄く剥いていきます。こうすることで、火が通った後に、より美しいコントラストが生まれます。
Step 6
6. 残りの梨のくしも、3番から5番までの工程と同様に、種を取り除き、皮の装飾的な模様をつけます。
Step 7
7. ステップ1で準備したコンポート液（シロップ）が軽く沸騰したら、赤ワイン2カップを静かに注ぎます。この混合液を20分間煮込み、アルコールを飛ばし、風味を深めます。
Step 8
8. 20分間煮込んだ後のコンポート液と梨の様子です。色が美しく浸出し始めていますね？
Step 9
9. 準備した梨のくし形を鍋のコンポート液の中に、完全に浸るように入れます。これにより、風味が均一に浸透します。
Step 10
10. 鍋に蓋をし、弱火でさらに20分から25分間煮込みます。梨の大きさに応じて調理時間を調整してください。大きな梨は約25分、小さな梨は約20分が適当です。時間が経過したら火を止めます。
Step 11
11. 火を止めた後、蓋をしたまま1日そのままにしておきます。一晩漬け込むことで、ワインの深い風味と色が梨に十分に染み込み、さらに美味しいデザートが完成します。保存は天候によりますが、涼しい日はベランダに、暑い日や暖かい日は冷蔵庫に入れて保存するのが良いでしょう。
Step 12
12. 1日経って、梨がワインの香りをたっぷりと吸い込んだ様子です。さあ、召し上がりやすいようにカットしましょう。梨のくし形をまな板に乗せ、「鳥の爪」の模様はそのまま残しながら、縦長に切っていきます。
Step 13
14. 美しくカットしたワインコンポート梨を器に盛り付け、鍋に残った甘いシロップも一緒にかけて提供します。このシロップには梨の味とワインの香りが凝縮されており、一緒に味わうことでさらに美味しさが引き立ちます。
Step 14
もしデザートをすぐに食べきれず、コンポートにした梨が余った場合は、熱湯消毒した密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。新鮮なまま長く楽しむことができます。
