リュ・スヨン先生の超簡単！クリームトッポッキ（生クリームなしでも濃厚クリーミー！）
おやつの時間にぴったり！「ペインストラン」リュ・スヨン先生のクリームトッポッキレシピ。生クリームを使わずに、牛乳、バター、魚醤だけで作る濃厚で香ばしいクリームソースの秘訣を公開。誰でも簡単に作れるレシピです。
「ペインストラン」のリュ・スヨン先生のレシピは、いつも簡単なのに失敗なく美味しくて、たくさんの方に愛されています。今回は、リュ・スヨン先生のクリームトッポッキのレシピを真似て作ってみたのですが、見た目も味も「ドキッ」とするほど最高でした！トッポッキ餅、ネギ、おでんという基本的な材料だけであっという間に完成する超簡単レシピなので、トッポッキ好きならすぐにでも作り始めるべきです。リュ・スヨン先生は、生クリームを使わずに、牛乳、バター、魚醤だけで、まるで生クリームを使ったかのような濃厚で香ばしいクリームソースを作り出しています。そこに、焼いたネギの風味と、お餅やおでんの調和が加わり、お子様のおやつはもちろん、大人のおつまみとしても申し分ない美味しさです。トゥア姉妹とイェックムイ댁が本当に美味しくいただいたリュ・スヨン先生のクリームトッポッキレシピを、調理過程と合わせて詳しくご紹介しますね！
主な材料
- 米トッポッキ餅 300g（約20個分）
- 長ネギ 1本
- おでん（練り物） 3枚
- 牛乳 400ml
- 水 200ml
調味料・その他の材料
- ニンニクみじん切り 1/2大さじ
- 魚醤（ナンプラーなど） 1大さじ
- こしょう 4回し（お好みで調整）
- 塩 ひとつまみ（味調整用）
- バター 20g（仕上げ用）
- ニンニクみじん切り 1/2大さじ
- 魚醤（ナンプラーなど） 1大さじ
- こしょう 4回し（お好みで調整）
- 塩 ひとつまみ（味調整用）
- バター 20g（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、お餅を準備しましょう。お餅屋さんで当日作った、もちもちとした状態の米トッポッキ餅300gを用意しました。お餅はお好みで小麦粉で作ったトッポッキ餅（ミル・トッ）に変えてもOKです。もし冷凍のお餅を使う場合は、水にしばらく浸して柔らかくしてから使うと、より美味しく仕上がります。おでん、ネギ、バターは、リュ・スヨン先生のレシピより少しだけ減らして使いました。リュ・スヨン先生はおでんを4枚使っていましたが、私は3枚だけ使いました。
Step 2
バターは40gから20gに、ネギは2本から1本だけに量を調整しました。おでんは食べやすい三角の形に切り、ネギは3〜4cmの長さに切って準備してください。最後に風味をプラスするバター20gも、写真のように切っておきました。
Step 3
次に、ネギを焼いて風味を深めましょう。フライパンを中強火で予熱し、油をひかずに、切ったネギを入れてください。ネギが両面とも香ばしく焼き色がつくまで焼きます。このようにネギを焼くことで、特有の甘みと香りが格段に増し、クリームトッポッキの味を一層引き立ててくれます。ぜひこの工程を行ってくださいね！
Step 4
ネギが香ばしく焼けたら、いよいよトッポッキの基本材料を加える時です。焼いたネギの上に、水200ml、ニンニクみじん切り1/2大さじ、トッポッキ餅、そして切ったおでんをすべて入れてください。
Step 5
続いて、クリームソースのベースとなる牛乳400mlと、旨味を加える魚醤（ナムプラーなど）大さじ1を加え、全ての材料がよく混ざるように混ぜます。ここから強火で煮込んでいきます。
Step 6
お餅がフライパンの底にくっつかないように、時々菜箸やヘラでよく混ぜてください。材料を入れて煮込み、ソースがふつふつと沸騰してきたら、火を中火に弱めてゆっくりと煮込みます。
Step 7
この料理の鍵は、まさにクリームソースです。牛乳と水が煮詰まって、とろりとしたクリームソース状になるまで煮詰めることが重要です。最初はソースがたくさんあるように見えても、中火で煮込み続けると、いつの間にか自然にとろみがついてくるのを感じるはずです。ソースが好みのとろみになったら、火を弱めの中火にして、仕上げのこしょうとバター20gを加えてよく混ぜてください。バターが溶けることで、ソースの風味がぐっとまろやかになります。
Step 8
シンプルな調味料だけで、こんなにも濃厚でまろやかな風味のクリームトッポッキが完成しました！最後に味見をして、もし味が足りなければ、塩や魚醤を加えて調整してください。私は最後に塩ひとつまみを加えて、ちょうど良い味に仕上げました。
Step 9
美味しくできたクリームトッポッキをお皿に盛り付けると、写真のように2人分くらいの量になりました。生クリームを使わなくても、こんなに素晴らしいクリームトッポッキが作れるなんて、本当に驚きです。お子様のおやつや、特別な日のごちそうにも、ぜひ一度作ってみてください！
