ヤリゲソとちりめんじゃこの甘辛炒めの作り方

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3年前

ご飯が進む！もちもちとしたヤリゲソと香ばしいちりめんじゃこの絶妙な組み合わせ、ヤリゲソちりめんじゃこ炒め

特別な一品！ヤリゲソの食感とちりめんじゃこの豊かな風味が絶妙に絡み合い、あっという間にご飯一杯を平らげてしまう魔法のようなヤリゲソちりめんじゃこ炒めのレシピをご紹介します。シンプルな材料で誰でも簡単に作れるので、常備菜としても最適です。

まず、ヤリゲソはヘタを取り、流水でよく洗ってください。水気を拭き取ったヤリゲソは、フォークや爪楊枝で2〜3箇所刺して、味が染み込みやすいように準備します。下処理済みのちりめんじゃこは、小ぶりのものを使うとよりパリッとして美味しく仕上がります。ニンニクは薄切りにしても、丸ごと使っても美味しいです。

深めのフライパン（中華鍋がおすすめ）に、水大さじ3、醤油大さじ4、オリゴ糖大さじ3を入れ、よく混ぜて調味ベースを作ります。甘さと塩加減はお好みで調整してください。

準備したヤリゲソと薄切りにしたニンニク（または丸ごとニンニク）を調味ベースに加えます。

中火にかけ、煮立ったら、ヤリゲソとニンニクに調味料がよく染み込むように煮込みます。ヤリゲソが少ししんなりするまで火を通してください。

調味料の煮汁が少なくなってきたら、準備したちりめんじゃこを加えます。ちりめんじゃこが崩れないように、優しく混ぜ合わせてください。

ちりめんじゃこが火に通り始めたら、おろしニンニク大さじ1と白ごまを振りかけます。菜種油またはサラダ油を少量回しかけると、ちりめんじゃこがより香ばしく、つややかになります。強火で手早く炒め、ちりめんじゃこが焦げ付かないように注意しましょう。

全ての材料が調味料とよく絡み、ちりめんじゃこがカリッと炒まったら火を止め、器に美しく盛り付けます。美味しいヤリゲソちりめんじゃこ炒めの完成です！温かいご飯と一緒にお召し上がりください。