ミニエリンギのカリカリちりめんじゃこ炒め
カリカリ食感で chewy！ミニエリンギとちりめんじゃこの炒め物
しょっぱすぎず、つい食べ過ぎてしまう！食感が楽しい、絶品おかずです。
主な材料
- ミニエリンギ 1掴み (約150-200g)
- にんにく 7かけ
- 青唐辛子 5本
- ちりめんじゃこ (炒め用) 1掴み (約30-40g)
調味料・その他
- 砂糖 大さじ1.5
- ごま 少々
- サラダ油 たっぷり
- 砂糖 大さじ1.5
- ごま 少々
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
まずは材料を準備しましょう。ミニエリンギは1〜2等分するか、食べやすい大きさに切ります。にんにくは皮をむき、3等分程度に切ります。青唐辛子はヘタを取り、3等分に切っておきましょう。ちりめんじゃこは、もしあればヒレや残った内臓を取り除くと、よりすっきりと仕上がります。
Step 2
フライパンにサラダ油をたっぷり熱し、準備したミニエリンギとにんにくを入れて中火でじっくり炒めます。にんにくが香ばしく色づき始め、エリンギから水分が飛ぶまで炒めると、食感がさらに良くなります。
Step 3
エリンギとにんにくが程よく火が通ったら、ちりめんじゃこ1掴みと切っておいた青唐辛子を加え、一緒に炒めます。ここで砂糖大さじ1.5を加え、材料が均一に混ざるように炒め合わせましょう。砂糖を加えることで、ちりめんじゃこの苦味を和らげ、旨味を引き出します。
Step 4
火を弱火に落とします。にんにくが均一に火が通るように時々かき混ぜながら、両面がきつね色になるまでじっくり炒めましょう。ちりめんじゃこが焦げ付かないように注意しながら、カリッとした食感になるまで十分に炒めることが大切です。最後に、ごまを振りかけて香ばしさをプラスし、仕上げます。
Step 5
完成したミニエリンギのちりめんじゃこ炒めは、ちりめんはカリカリ、にんにくはもちもち、エリンギはふんわりとした食感が楽しめます。このレシピは、そのままおかずとしていただくのにちょうど良い薄味ですが、もしもう少し塩味が欲しい場合は、この段階で醤油を少量加えて一緒に炒めると、より美味しくいただけます。温かいご飯と一緒に、素晴らしい副菜になりますよ！
