ポリポリ美味しい！ナンプラー風味のきゅうり和え
これはきゅうり和え？それともオイソバギ？旨味の芸術！特別なナンプラーきゅうり和えの秘訣を公開！
これまで、こんなきゅうり和えはなかった！オイソバギ（韓国風きゅうりの詰め物）のように手間がかからないのに、その味はオイソバギにも劣らない、特別なナンプラーきゅうり和えのレシピをご紹介します。夏に豊富で手頃なきゅうりを使って、キムチのように発酵させるオイジ（きゅうりの塩漬け）も良いですが、手軽にパパッと作ってポリポリと楽しめるきゅうり和えはいかがですか？最近きゅうりは安いので、誰でも簡単にできるこのレシピで、食欲をそそるおかずを作ってみてください。ご飯が止まらなくなりますよ！
主材料
- 新鮮なきゅうり 4本
- 香りの良いニラ 1束
- 甘みのある長ネギ 1本
- 彩りのためのニンジン 少々
黄金比の調味料
- 辛味をプラスする唐辛子粉 30g (約3〜4大さじ)
- 甘みをつける砂糖 30g (約2〜3大さじ)
- 旨味の秘訣、ナンプラー 大さじ2
- ピリッとしたニンニクみじん切り 大さじ1.5
- 香ばしい白ごま 少々
- 風味を加える生姜（または生姜パウダー） 大さじ0.5
- 味を調える粗塩 25g (約大さじ2)
- 辛味をプラスする唐辛子粉 30g (約3〜4大さじ)
- 甘みをつける砂糖 30g (約2〜3大さじ)
- 旨味の秘訣、ナンプラー 大さじ2
- ピリッとしたニンニクみじん切り 大さじ1.5
- 香ばしい白ごま 少々
- 風味を加える生姜（または生姜パウダー） 大さじ0.5
- 味を調える粗塩 25g (約大さじ2)
調理手順
Step 1
まず、きゅうりは流水でよく洗ってください。洗ったきゅうりはヘタを取り、キンパ（韓国風海苔巻き）のように縦に4等分に切ります。その後、一口大の食べやすい大きさに切って準備しましょう。
Step 2
大きめのボウルに切ったきゅうりを全て入れ、粗塩25g（大さじで山盛り1杯程度）を全体に振りかけます。塩を振ったきゅうりを優しく混ぜ合わせ、10分ほど軽く塩もみしてください。こうすることで、きゅうりから水分が出て、パリパリとした食感になります。
Step 3
きゅうりが美味しく漬かる間に、他の材料を準備しましょう。長ネギはきれいに洗い、小口切りにしておきます。このように事前に切っておくと、和える時に便利です。
Step 4
香りの良いニラはきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、きゅうりの長さに合わせて切ります。あまり短く切ると、食べる時に食感が物足りなくなることがあります。
Step 5
少し置いておいたきゅうりを見ると、表面に水分が出ているのがわかるでしょう。この水分を捨て、流水で軽くきゅうりを洗い、塩分を取り除いてください。ザルにあげて、しっかりと水気を切ることが重要です。水気が多いと、調味料が薄まってしまうことがあります。
Step 6
水気がよく切れたきゅうりを再びボウルに戻します。いよいよ味付けの時間です！まず、唐辛子粉30gを加えて、きゅうりと均一に混ぜ合わせましょう。きゅうりに唐辛子粉がきれいに色づくように、優しく揉み込みます。
Step 7
唐辛子粉でコーティングされたきゅうりに、ナンプラー大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1.5、そして生姜（または生姜パウダー）大さじ0.5を加えて、もう一度優しく混ぜ合わせます。ナンプラー、ニンニク、生姜を加えることで、きゅうり和えの風味が格段にアップします。
Step 8
旨味をさらに引き出すために、砂糖30gを加えます。甘さ控えめがお好みの方も、砂糖を少し加えることで味のバランスが取れ、より美味しく楽しめます。砂糖を加えたら、よく混ぜてください。
Step 9
さて、準備しておいた野菜を加える番です。味付けが終わったきゅうりに、切っておいたニラ、長ネギ、そして千切りにしたニンジンを加えて、全体が均一に混ざるようにもう一度優しく和えましょう。野菜が調味料とよく絡むように、軽く混ぜてください。
Step 10
最後に、香ばしさをプラスする白ごまを、お好みでたっぷりと振りかけます。白ごまを加えて軽くもう一度混ぜれば、美味しいきゅうり和えの完成です！
Step 11
ナンプラーを使った深みのある旨味が絶品！ポリポリとした食感がたまらない、きゅうり和えが完成しました！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、この特別なきゅうり和えをぜひお楽しみください。
