ホームランボールみたいな、まんまるカスタードシュー
ペペロデーにぴったり！キュンとする手作りシュークリーム（初心者向けベーキング）
あの美味しい「ホームランボール」みたいなシュークリームを作ってみました！ 中の濃厚カスタードクリームがたまらないんです。 小さめに作ると約30個分になるので、ペペロデーに大切な人へのプレゼントにも最適です。口の中でとろける、まろやかなカスタードクリームをぜひお楽しみください！
なめらかカスタードクリーム
- 卵黄 4個分
- グラニュー糖 120g
- 薄力粉 50g
- 新鮮な牛乳 250ml
- バニラエッセンス 適量
- 冷たい生クリーム 100g
- グラニュー糖 20g（生クリーム用）
サクサクシュー生地
- 無塩バター 50g
- 細粒塩 2g
- 水 120ml
- 薄力粉 75g
- 新鮮な卵 2個（室温に戻しておく）
- 無塩バター 50g
- 細粒塩 2g
- 水 120ml
- 薄力粉 75g
- 新鮮な卵 2個（室温に戻しておく）
調理手順
Step 1
まず、カスタードクリームを作りましょう。ボウルに卵黄4個とグラニュー糖120gを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。砂糖が卵黄にしっかり混ざり、ややアイボリー色になるまで混ぜてください。
Step 2
ふるった薄力粉50gを加え、ダマがなくなるまでよく混ぜます。その後、新鮮な牛乳250mlをゆっくりと注ぎながら、ダマにならないように丁寧に混ぜ合わせます。
Step 3
風味を豊かにする、上質なバニラエッセンスを数滴加えたら、もう一度なめらかに混ぜ合わせましょう。バニラの香りがクリームの味を格段に引き立てます。
Step 4
次に、鍋を弱火にかけ、ゴムベラや泡だて器で絶えず混ぜながら加熱します。底にくっつかないように注意しながら、ゆっくりと加熱してとろみをつけましょう。
Step 5
クリームがとろみを増してひとつの塊のようになれば火から下ろし、清潔なボウルに移します。熱いうちにラップを表面にぴったりと貼り付け、完全に冷めたら冷蔵庫で冷やしておきます。こうすることで、クリームの表面に膜ができるのを防ぎます。
Step 6
次は、サクサクのシュー生地作りです。鍋に無塩バター50g、細粒塩2g、水120mlを入れ、弱火でバターが完全に溶けるまで加熱します。
Step 7
バターと水が煮立ったら、火を一旦止め、ふるった薄力粉75gを一度に加えます。ヘラで手早く混ぜて、生地をひとつの塊にまとめます。（火を止めて混ぜることで、粉がダマになるのを防ぎます。）
Step 8
生地がひとまとまりになったら、再び弱火にかけます。
Step 9
ヘラで混ぜながら、約2～3分間炒めます。生地の表面に薄い白い膜ができて水分が飛んだら、よく炒められています。この工程により、オーブンでシューがきれいに膨らみます。
Step 10
炒めた生地はボウルに移し、熱い湯気を飛ばして粗熱を取ります。熱すぎると卵が固まってしまうので注意しましょう。
Step 11
室温に戻した卵2個をボウルに割り入れ、フォークや泡だて器でよく溶きほぐします。
Step 12
粗熱が取れた生地に、溶き卵を2～3回に分けて加えながら混ぜ合わせます。最初は生地が分離するように見えても、混ぜ続けると滑らかにまとまってきます。
Step 13
卵がすべて混ざり、生地にツヤが出て滑らかな状態になったら、絞り袋に移します。丸口金を使うのがおすすめです。
Step 14
ベーキングシートの上に、お好みの大きさ（約3～4cm）でシュー生地を絞り出します。間隔をあけて絞ると、オーブンで均一に焼くことができます。絞った後、生地の表面に霧吹きで水を軽く吹きかけると、焼いている間にさらにパリッと仕上がります。
Step 15
200℃に予熱したオーブンに入れ、温度を180℃に下げて約25分間焼きます。焼いている間は、オーブンのドアをできるだけ開けないことが、シューがしぼまない秘訣です。
Step 16
シューが焼ける間に、生クリームのフィリングを作りましょう。冷たい生クリーム100gをボウルに入れ、角が立つまで泡立てます。
Step 17
生クリームがある程度泡立ったら、グラニュー糖20gを加えて、さらに泡立ててしっかりとした固さにします。
Step 18
冷蔵庫で冷やしておいたカスタードクリームを、泡立てた生クリームの半量ほど加え、なめらかに混ぜ合わせます。次に、残りのカスタードクリームもすべて加えてよく混ぜ合わせましょう。泡立てすぎると分離することがあるので注意してください。
Step 19
なめらかで甘いカスタードクリームフィリングの完成！このクリームも絞り袋に移しておきましょう。先端が細くなっている口金を使うと、よりきれいに詰められます。
Step 20
焼きあがって冷めたシューの側面または底に、口金を使って
Step 21
クリームを注入するための小さな穴を開けます。竹串を使っても良いでしょう。
Step 22
準備した絞り袋で、シューの中にカスタードクリームをいっぱいに詰めます。シューが破裂しないように、優しく詰めてください。
Step 23
クリームを詰めたシューは、形を保ち、クリームを安定させるために、約1時間冷凍庫で冷やして固めます。さあ、美味しい手作りシューを味わう時間です！
